日迷奧桑

雖然在台灣人心目中，新加坡傳統咖啡店，非“亞坤“莫屬，用新加坡傳統早餐 “烤麵包“ 在網路上搜尋，也多是大家造訪亞坤的食記。但是，今年夏天奧桑去新加坡，卻發現另外還有好幾個品牌，在當地受歡迎的程度並不下於亞坤呢。所以今天要介紹的，就不是大家熟知的亞坤，而是在烏結路上 paragon 購物中心地下美食樓層的: 阿妹烤麵包 Ah Mei Kaya Toast。

新加坡雖說是講華語也可以通的國家，但官方語言畢竟是英文，所以就算是 “阿妹烤麵包“ 這店名讓我們台灣人看起來這麼的有親切感，但是所有的菜單，依然是英文而已。

另一個問題是，用英文也就算了，這看板上大部分還是用新加坡當地發音或是改良過的字彙，猛然一看，還真的完全不知道該怎麼下手？

結果奧桑第一次也只能亂點一通，按照殘存的印象，好像在網路上看過是這樣點的...... 然後就給它點下去，天曉得上桌的會是什麼東西？！總之，奧桑點了 kaya/ peanet toast ( min 2 pcs) 加上一杯 coffee si（當地發音為咖逼西）。

coffee si 很快就上來了，蠻大杯的，看起來又濃又苦的感覺，奧桑心想，這下怎麼喝的下口。沒想到啜了一口，咦∼∼ 沒有想像中的濃啊，上桌時已經是直接加了糖加了奶，但是，又不是拿鐵的感覺，好妙好妙！！

後來奧桑做了功課，原來新加坡的 coffee si 就是加了奶水（煉乳）跟糖的咖啡，而coffee o 就是黑咖啡。但是奧桑也發現，新加坡這種傳統咖啡店，泡咖啡的方法跟我們熟悉的幾種方式都不同，所以顏色看起來雖濃，但其實味道並不是這麼厚重，也有很特別的香味呢。

平時奧桑喝熱咖啡是不加糖的，但這加了糖，還挺甜口的 coffee si，卻很奇特的讓奧桑喝了一口接一口，停不下來。它不會讓舌頭負擔很重，或是有越喝越口渴的感覺，反而是輕飄飄的，挺順口的就喝進去了。這一喝，當時還不感覺，但是隔幾天，就好想再來給它喝一杯；然後最後居然在樟宜機場準備回台灣前，還在機場的咖啡店又點了一杯，才甘心上飛機。回到台灣的的頭一個月，對咖逼西的思念沒有停止過，還因此到處找亞坤台灣分店的地址，沒想到喝到的卻是難喝的要命的台灣山寨版。最近才漸漸沒有再想起來（就算想到了也沒有用，因為台灣喝不到），就好像是中了毒一樣。

從這張照片可以看出來，阿妹烤麵包的生意挺不錯的，男女老少，都很習慣沒事就來杯咖逼西或咖逼歐，點塊土司填填肚子。不過，奧桑發現大家可沒有點杯飲料，然後一直坐著聊天不走喔，都是吃吃喝喝完就拍拍屁股走人，很像是台灣那種 “老闆來碗豆花“ 的感覺。

稍等了一會兒，就送來了現烤的烤土司。這個烤土司乍看起來跟台灣自己在家裡烤的好像沒有什麼不同，但其實它已經烤的很鬆很脆，幾乎沒有什麼水分或麵包彈性，反而比較像餅乾的口感，真的是名符其實的 “烤“ 土司喔。

按照剛剛點餐的字面意義，就知道奧桑點的有二種口味，一種是花生醬的，另一種是 kaya 醬（咖椰醬），不過店家把一面塗花生醬跟一面塗咖椰醬的就這樣黏合在一起，以為會有二種口味烤土司可吃的奧桑，就只吃到花生加咖椰醬夾心的單一口味烤土司。

花生醬跟台灣的沒有太多不同，比較溼潤一點，可能加了比較多油脂。

咖椰醬是由香蘭葉、椰漿還有雞蛋加上糖作成的傳統新加坡麵包夾心醬，吃起來甜甜的，有一股植物的清香。奧桑本來有打算買幾罐回台灣，但是後來還是打消念頭，原因是下回來新加坡，才會覺得這裡的東西比台灣特別，如果在台灣都已經把當地的特產吃膩了，那出國還有什麼意思呢。

這個就是阿妹烤麵包的店員正在製作烤麵包的現場，敢採開放式玻璃櫥窗讓大家駐足旁觀，人家的廚房當然也是夠乾淨啦。頭巾手套一應俱全，不會因為是製作傳統食物，而有輕忽的心態。

各式食材也擺設的很整齊，看起來也是清清爽爽，手腳俐落。難怪奧桑光臨二次，都差一點沒有位子可坐，新加坡的美食街，有這款在地點心，又符合購物商場的清潔時尚感，所以既受當地人歡迎，也讓觀光客驚艷。希望大家下回去新加坡，除了亞坤之外，也可以試試看其它的烤麵包品牌，應該不會讓你失望的！！