2009 年,我跟戶長跑了台南不下五次,每一次都會開發或挑選一些新的、前幾次沒吃過的美味小吃。

不過今天要介紹的這家阿村牛肉湯,因為實在太有名了,所以我們從年頭一直跑到年底,每一次去台南不管時間長短,一定跑去朝聖,想來試試看是否真如傳說中厲害? 遺憾的是,前面四次卻都槓龜了,時間不對、老闆沒開、忽然更改營業時間等等,有太多理由阻止了我們跟阿村的首次邂逅。

還好,皇天不負苦心人,終於在去年底,奧桑那一次 24 小時遊台南的超趕行程中,是奧桑首次可以一親芳澤,進入阿村的美味牛肉湯世界!!從此以後,奧桑對牛肉湯及牛肉料理的觀感完全改變,在喝過阿村的牛肉湯之後,奧桑心中已經為阿村保留重要的一席之地了,就像彰化阿泉已經是台灣控肉飯的霸主一樣,對奧桑來說,現在能夠跟阿村平起平坐的,還沒有找到,也有可能再也找不到了啊。

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其實不瞞大家,奧桑今天也才剛從台南回來,這次是去年夏遊台南的原班人馬,在受不了又凍又溼的台北天氣,又止不住一直懷念台南的各式小吃的情緒累積下,臨時在二週前成軍的田蛙台南二次春遊團。這次,有人指定非吃不可的,就是被奧桑 “痾樂“ 到嘴都破了的阿村牛肉湯。

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所以這次的照片是集合二次的阿村訪記,基本上老闆娘也是同一個。雖然奧桑這二次拜討阿村,前後相差了一個多月,但總而言之二次的結論還是一模一樣,那就是,怎麼可以這麼好吃啊!!!!!

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來到阿村,不能不點的一定就是這個牛肉湯。但是拜託啊,各位看倌,雖然不這麼作還是很好吃,但是想要吃到最讚的牛肉湯,請千萬在端上來的那一刻,趕快把所有的牛肉片全都撈起來,放到另一個碗或是白飯上啊。要保持牛肉片粉嫩粉嫩的顏色,才能夠品嚐到新鮮台灣牛肉的那股 "鮮勁" ,如果把牛肉浸在湯裡,慢慢的吃,那牛肉也會慢慢的被湯給燙的過熟了,滑嫩的口感也就漸漸消失了溜!!不僅是吃阿村要這麼作,基本上在台南喝牛肉或羊肉湯,都應該要秉持這個原則喔,不然實在有點可惜了這麼新鮮的肉品啊。切記切記!

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看看這麼漂亮的顏色,那就是新鮮美味的保證。現在這個時間看到它,還是忍不住要大嚥口水啊。

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老闆娘總是很大方的給了多切的細細的薑絲,碗底則是醬油膏。雖然這個薑絲也是超新鮮的,不辣又香氣十足,但奧桑還是喜歡吃原味,原味就已經爆讚的了,其實不需要太多裝飾(看我這個人素不素粉假會樸素呢)。

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上次除了牛肉湯,我們還點了一盤高麗菜炒牛肉,老闆娘動作超快的,前一秒鐘跟我們說小辣好嗎,我們點頭沒三二下菜就上桌了。一吃之下我們才知道,原來阿村不只是牛肉湯好喝,炒菜也是超好吃的捏,這盤菜讓我們的筷子根本停不下來,一口接一口,雖然只是小辣但是真的很辣捏(不辣真的不夠好吃喔,大力推薦一定要加辣,小辣也可以),邊喊好辣邊不停的吃,沒一下子就盤底朝天了,然後這過程中奧桑就一直需要衛生紙擤鼻水,還喊著過癮過癮。(哈哈因為太辣了啊,可是真黃媽媽的讚!!)

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這麼好吃的炒菜當然要跟好朋友分享,所以這次的新春之旅我們當然也點了這道高麗菜炒牛肉,不過有記得跟老闆娘說:小小辣就好了嘿,上來的辣度真的就是剛剛好,而且一樣好好吃。


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這次新點的菜色是涼拌牛雜,奧桑還沒有動到一口就被大家吃光光了捏,大家怎麼這麼殘忍啊!!!><" 不過根據有吃到的人形容,那牛雜真是有夠新鮮有夠嫩的溜,完全沒有牛味耶,跟我們印象中略帶腥味的牛雜完全不同!!

不過從健康考量上,奧桑還是要奉勸大家,來到台南內臟還是不要一下吃太多蛤,因為如果在這一攤就吃了過多了內臟類,那在阿明豬心、永林火鍋阿霞飯店阿龍香腸熟肉等等一樣非去不可的名店,那些重要的菜色一樣有很多內臟捏,這樣全都吃下去的話,膽固醇會爆炸的啦。所以要克制、克制,尤其是過了三十五歲的捧油,有吃到就好蛤,這樣以後才有機會常常來吃嘛,大家說素不素。

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就是這樣一家小小的,位在台南美食重點街道的保安路上的一個店面,居然蘊含了這麼美妙的滋味,讓奧桑帶來的每一個朋友都心服口服。還有某位隊員在這短短的二天一夜行程裡,寧可放棄其他美味,而勤快的連跑阿村三次,真的已經名符其實的變成阿村的大粉絲了啊。

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那位粉絲在第三次造訪阿村時,點了一道我們大家都還沒吃過的 “牛肉燴飯“,吃完這道燴飯之後,他覺得這下完蛋了。我們都非常疑惑,到底是怎麼個完蛋法呢?

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結果原來他的意思是說,這下完蛋了,我再也沒辦法吃別人的牛肉燴飯了,我再也沒辦法接受那二、三流的味道了,因為我已經明瞭所謂頂級的牛肉燴飯,原來應該是這個樣子的啊!!!!!原來可以這麼厲害啊!!!但是當這麼厲害的牛肉燴飯離你有三百公里的遙遠距離時,那你的人生是不是很完蛋啊!!!

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想要把自己的人生搞完蛋的倫,或是有不信邪覺得哪裡有這麼誇張的倫,趕快看一下這張營業時間表嘿,不要搞錯時間白跑一趟嘿,阿村等著你來挑戰,奧桑也期待有人找到比阿村更厲害的牛肉湯,最好還是在北部,那奧桑就可以告訴那位捧油,你的人生可以不那麼完蛋了啊。

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