自從結了婚,奧桑這煮飯婆的資歷轉瞬間也已經五年了,但這五年內,明明愛吃荷包蛋的奧桑,卻幾乎一次也沒有作過這道簡單得只要一顆雞蛋就可以完成的家常菜,到底是為了什麼呢?原來,奧桑對於煎荷包蛋,,真是超沒自信的啊。

(不過剛剛發現自己倒是曾經寫了篇自慢的蛋料理耶,當時真不知道在自慢什麼啦?)

大概也沒有命好到可以用高級鍋具,不過自己懶得上網作功課找撇步應該才是主要的問題,總之,每每想要煎一顆蛋,總是以支離破碎的爛蛋收場,久而久之,這道菜自然被我從奧桑大腦內建的菜單內自動刪除。是的,這位舉手的請發問:什麼?如果戶長想吃荷包蛋怎麼辦?那還不簡單,自己走幾步路到我們家附設美式餐廳 : 樂子,愛點幾顆有幾顆,這樣比較快啦。

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好啦,真抱歉,我又犯了鋪梗鋪太久的毛病了,總而言之,大家應該都知道奧桑就是不會煎荷包蛋了吧。但現在要講這篇的重點了,就是說,奧桑自從在遠企的週年慶時無意中買了個鍋子後,奧桑這個 "不會煎東西" 的問題居然就輕鬆的被解決了啊,奧桑自此以後不但可以煎出美麗的荷包蛋,甚至連最討厭的煎魚都難不倒我了啊,哇哈哈哈~~~~~~ ~~!! 做菜的功力又再上一層樓了啊!!!快要可以嫁人 /當人婆婆/拿金牌了啊!!!

咳咳咳...,不要以為奧桑接下來就是要介紹那神奇的傑克與珍妮佛在賣的鍋子嘿,不是的,因為其實鍋子的因素並不是最重要的啊,最重要的其實是技巧啊,技巧啊,大家懂不懂啊!!不要再以為買一隻貴森森的鍋子,就可以煎出漂亮的荷包蛋了啊...(不過奧桑也是因為買了這隻貴森森的鍋子才學到了這個技巧啦,科科。)

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就是這隻鍋!就是這隻鍋!...... 就是這隻鍋的銷售人員,教我怎麼煎出好蛋的啦!!其實原理真的很簡單啊!!只要你的鍋是不鏽鋼的,不管是一支五百還是一支五千,只要正確的採取了以下的步驟,應該都可以煎出完整的荷包蛋了,趕快來學煎蛋吧!!

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今天用的材料是:花蓮的無毒蛋。這是在復興南路上的好農市買的。

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據說蛋的表面越粗糙,就是越新鮮的蛋喔,所以以後挑蛋,可不要挑蛋殼表面太光滑的嘍。

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油就用 PC HOME 24 小時購物宅配來的泰山植物固醇葵花油,之前奧桑也都是用這瓶油來作麵包。

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準備好 "給西" 後,就可以開始第一步驟了。是什麼呢?大家都會說先熱鍋吧?錯了!!!是先倒油啊,第一個重點來了,就是一定要冷鍋冷油啊!!!

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在還沒有加熱過的鍋子上,倒一點點油就好。這時候可能鍋子的品質就會有一點影響,比較一般的鍋子會需要比較多一點的油,因為導熱速度比較慢;而這把打完折還快要上萬塊的鍋子,奧桑只倒一點點油就可以了,這樣大概一小湯匙的油量,煎二顆蛋,措措有餘了呢,後來奧桑又再煎一次,油量用的更少,也一樣很成功喔。

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然後開火,這把鍋奧桑用中小火就行,一般的鍋子可能要用到中火。奧桑不建議用大火,雖然油紋會比教快出現,但是也很容易冒出過度的油煙,對身體很不好喔。有耐心一點,慢慢的等待,做菜又不是趕集,不要太心急啊。

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即使只用中小火,其實也很快,油紋就會出現了。有看到嗎?鍋子平面的部份,左上方,熱油呈現放射狀的紋路,這就是可以下鍋的信號了。

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下鍋啦!!第一顆蛋因為油量比較多,油溫也高,所以很快就出現煎蛋的氣孔,也濺出了一些油滴,看樣子,還可以再開小一點的火啊。

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因為要邊煎邊拍照,超緊張的,又怕失敗砸招牌,所以這顆蛋不翻面了,只讓它折一半就好,給大家看看只要抓住那二個重點,真的就不會沾耶。

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唉,可惜功虧一簣,在盛盤時不小心把漂亮的太陽蛋弄破了,金黃色的蛋黃流出來了啦,討厭捏。

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但是,這樣一顆完整的荷包蛋,奧桑可是很難得才煎得出來啊,還是忍不住很驕傲啊。(那些做菜的達人們,看到這裡請忍耐不要嘖我,我知道你們很厲害,但也有我這種很不厲害,煎個蛋就會沾沾自喜的人啊。)

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接下來還要再煎一顆(廢話,不然只有一顆是要二個人搶嗎),決定不再加油了,就用剩下的油鍋直接煎。只有薄薄一層,幾乎沒有什麼油液。

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所以第二顆下鍋時,比起第一顆氣孔少很多,也沒有劈劈啪啪的油爆。

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這一顆膽子大一點,來給它翻面。

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完成啦!!!!二顆煎蛋都很完整,一顆是單面煎,另一顆是二面煎,看起來都很好吃,少油又健康喔。

同場加映,當天早上的豐盛早餐。

BR4 City Super 週年慶時買的加拿大燻鮭魚,這一包平常要 220,週年慶時特價 150,奧桑只有買到一包,殘念。這一包分二次吃掉了。(以前也有買過喔,一年前的分享在這裡。)

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看來看去,不是蛋就是魚,真是不夠完整捏,翻箱倒櫃找出上次去台南新光三越週年慶,用折抵卷買的 FANCL 青汁,用二棵有機小蘋果一起打成精力湯,加了這一杯,這早餐看起來才真正是健康滿分啦!!

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雖然吃得杯盤狼藉,但也是我與戶長最喜歡的早晨風景。簡單的食物,對的人,熟悉的地方,滿點的愛心與營養!!

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把所有食材夾到全麥土司裡,咬一口,真是爆滿的幸福啊!!

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然後第二個重點來了!!就是要把食物預先退冰,放到接近常溫再下鍋,煎魚或肉時,也要盡量把食物表面的水分弄乾喔。如果用剛從冰箱拿出來的食物下鍋,就很容易沾鍋啦。

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日迷奧桑

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  • 訪客
  • 不用懷疑這絕對是真愛!ㄏㄏㄏ謝謝您的分享^^
  • 佳璋
  • 我看了教學,也用跟你一模一樣的鍋子,真的煎蛋成功喔,謝謝啦