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冬天是白蘿蔔盛產季, 所以最近很容易買到好吃的菜頭. 今天中午用半顆菜頭切粗絲, 先下滾水鍋去控湯.

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我喜歡用蒜苗做菜, 生吃很爽口, 炒肉片解油膩, 加點蒜白進去煮湯還可以增添湯頭的香氣, 是奧桑的廚房珍寶; 不過要買到安全的蒜苗不是件容易的事, 所以過去買的次數不多; 很高興的發現望德園也買得到無用藥的蒜苗了, 不知道可以持續出貨多久, 反正最近只要有看到就買一把, 這種東西多吃點也沒有問題的.

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洗淨後, 先把比較硬的蒜白下鍋煮湯, 剩下的蒜青部位想保留它的清脆口感, 所以留待最後再下鍋.

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這是廢物利用的趴 ( part ), 照片中像菜心的東西是吃掉了花椰菜上端後, 剩下的梗. 因為去掉硬皮要花很多時間, 所以平日晚餐我就先煮不需多加處理的上段, 把剩下的菜梗先收集起來, 到周末比較有時間再一起去皮.

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哈哈哈~~~~!!! 其實去掉皮只剩這麼一點點啦!!! 不過也是可以吃的東西, 不要浪費內!!

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肉肉肉~~~~~ 雖然健康檢查的指數不美, 但客人每餐還是沒辦法不吃肉啊!!! 沒關係, 奧桑自有法寶, 挑這種片的薄薄的梅花火鍋肉片, 一片一片用長筷子夾起來鋪在湯鍋上, 製造肉放的很多的視覺效果, 其實五個人分一分, 一人也不過三四片而已. 透過這樣的巧思, 一方面客人不會抱怨無肉可吃, 另一方面油份跟熱量仍然受到把關者嚴密的控制, 真是主婦的大智慧啊!!!

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今天要做味噌口味的湯麵; 因為豬肉難免有一點點腥味, 所以用味噌可以調和出比較順口的味道噢.

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少吃肉做不到, 那至少要做到多吃青菜, 所以就洗了一整顆的大白菜. 這菜含水量爆高的, 生的看起來就好好吃, 因此可以理解 Grace 說她忍不住拿來生吃的衝動.

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撈出浮沫跟多餘的油後, 大湯匙舀味噌, 用長筷慢慢轉圈融入湯裡.

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把所有的大白菜都鋪進鍋子裡.

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吸飽了湯汁的大白菜看起來好誘人.

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剛剛洗好切段的蒜青這時候就可以加進去了.

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旁邊另起一滾水鍋煮麵, 蕎麥麵剩下的不太夠, 加進一點藍藻麵增量.

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二種麵顏色有點差異, 撈麵進大碗裡時, 發現也挺好看的.

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趕緊舀湯進麵碗裡, 免得麵條黏在一起影響口感. 煮湯麵時我通常不會把麵煮的太透, 因為入口前還要泡在熱湯裡好一會兒, 那時候麵條也差不多該熟透了. 如果先煮熟的話, 麵會太軟爛噢.

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最後豪華的把所有的料鋪在上面, 肉真的只有一點點吧!! 這樣大大的一碗, 營養豐富味道好, 大人小孩都吃飽!! 

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日迷奧桑

日迷奧桑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 卡洛阿姨
  • 真是賢慧又有愛心的長嫂啊
  • 唉呦.... 是被迫的...

    昨天晚上看聖經, 說是要愛人如己, 很難厚...

    我們一起加油!!

    日迷奧桑 於 2009/03/01 13:37 回覆

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