日迷奧桑

冬天是白蘿蔔盛產季, 所以最近很容易買到好吃的菜頭. 今天中午用半顆菜頭切粗絲, 先下滾水鍋去控湯.

我喜歡用蒜苗做菜, 生吃很爽口, 炒肉片解油膩, 加點蒜白進去煮湯還可以增添湯頭的香氣, 是奧桑的廚房珍寶; 不過要買到安全的蒜苗不是件容易的事, 所以過去買的次數不多; 很高興的發現望德園也買得到無用藥的蒜苗了, 不知道可以持續出貨多久, 反正最近只要有看到就買一把, 這種東西多吃點也沒有問題的.

洗淨後, 先把比較硬的蒜白下鍋煮湯, 剩下的蒜青部位想保留它的清脆口感, 所以留待最後再下鍋.

這是廢物利用的趴 ( part ), 照片中像菜心的東西是吃掉了花椰菜上端後, 剩下的梗. 因為去掉硬皮要花很多時間, 所以平日晚餐我就先煮不需多加處理的上段, 把剩下的菜梗先收集起來, 到周末比較有時間再一起去皮.

哈哈哈~~~~!!! 其實去掉皮只剩這麼一點點啦!!! 不過也是可以吃的東西, 不要浪費內!!

肉肉肉~~~~~ 雖然健康檢查的指數不美, 但客人每餐還是沒辦法不吃肉啊!!! 沒關係, 奧桑自有法寶, 挑這種片的薄薄的梅花火鍋肉片, 一片一片用長筷子夾起來鋪在湯鍋上, 製造肉放的很多的視覺效果, 其實五個人分一分, 一人也不過三四片而已. 透過這樣的巧思, 一方面客人不會抱怨無肉可吃, 另一方面油份跟熱量仍然受到把關者嚴密的控制, 真是主婦的大智慧啊!!!

今天要做味噌口味的湯麵; 因為豬肉難免有一點點腥味, 所以用味噌可以調和出比較順口的味道噢.

少吃肉做不到, 那至少要做到多吃青菜, 所以就洗了一整顆的大白菜. 這菜含水量爆高的, 生的看起來就好好吃, 因此可以理解 Grace 說她忍不住拿來生吃的衝動.

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撈出浮沫跟多餘的油後, 大湯匙舀味噌, 用長筷慢慢轉圈融入湯裡.

把所有的大白菜都鋪進鍋子裡.

吸飽了湯汁的大白菜看起來好誘人.

剛剛洗好切段的蒜青這時候就可以加進去了.

旁邊另起一滾水鍋煮麵, 蕎麥麵剩下的不太夠, 加進一點藍藻麵增量.

二種麵顏色有點差異, 撈麵進大碗裡時, 發現也挺好看的.

趕緊舀湯進麵碗裡, 免得麵條黏在一起影響口感. 煮湯麵時我通常不會把麵煮的太透, 因為入口前還要泡在熱湯裡好一會兒, 那時候麵條也差不多該熟透了. 如果先煮熟的話, 麵會太軟爛噢.

最後豪華的把所有的料鋪在上面, 肉真的只有一點點吧!! 這樣大大的一碗, 營養豐富味道好, 大人小孩都吃飽!!