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正是白蘿蔔盛產季, 買了一條, 想做蘿蔔糕用, 用不完的再拿來煮湯.

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因為要用威寶麵包機作, 所以直接參考麵包機的食譜, 但是手邊沒有的材料就不特地去買了. 只要準備好基本的白蘿蔔跟在來米粉, 加上家裡現成有的香菇跟蝦米, 就是奧桑版陽春蘿蔔糕材料.

先把白蘿蔔切絲, 用鹽抓一下讓它出水, 然後再用乾淨的水沖洗, 瀝乾備用.

香菇沖一下泡軟, 切小丁備用.

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起油鍋, 把香菇丁丟進油鍋爆香, 炒一下讓香味散發出來, 再加進擠乾水分的白蘿蔔絲.

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炒的差不多時, 加入蝦米. 這蝦米是在望德園買的, 比較不怕有色素或漂白劑的問題. 不過之前不知道它本身有鹹味, 所以炒菜時又再加鹽, 弄得整盤鹹東東的, 後來就暸解了. 所以做菜還是要有經驗, 以後買到新東西都會先小小嚐一嚐味道; 搞清楚特性, 也才知道該怎麼運用.

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材料都炒香後, 加鹽及胡椒調味, 因為蝦米有鹹, 所以我不敢加太多鹽, 不過後來就發現這裡下手輕了, 於是這蘿蔔糕就顯的太清淡.

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把炒好的料起鍋, 先放在一旁備用, 現在開始要進行麵包機的工序. 根據食譜的指示, 放入冷水及再來米粉, 按下蛋糕那個流程鍵, 讓它攪拌.

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冷水與再來米粉一起攪拌幾分鐘後, 就要加入滾燙的熱水, 然後把炒料放進去一起攪拌. 這一次試作的經驗是, 放熱水及炒料的時候要小心點, 不然攪拌中的漿水會容易濺出來, 如果濺太多出來, 沾到下面的電熱管, 等一下加熱時就會聞到焦味了, 嚴重的話還會冒煙噢...... 我這次有小小濺一點小白色水花出來, 還好是落在機器上面, 照片上看的蠻清楚的. 

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然後到此為止, 就沒有我的工作了, 麵包機自會萬能的變出奧桑版蘿蔔糕來. 中途我有盡責的來廚房巡視麵包機工作的狀況, 看到內鍋裡正在冒泡泡, 不過蘿蔔香菇等配料也都浮在表面上捏, 奇怪那人家那個散佈很平均的蘿蔔糕是怎麼做出來的呢? 跟油的分量有關係嗎? 因為密度不一樣的原因嗎? ( 大家要知道, 作菜好不好吃跟化學學的好不好, 可是有正相關的!! 請記得常常收看國興衛視 " 老師沒敎的事"!!! )

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前後只要一個多小時, 奧桑版之威寶蘿蔔糕完成了!!! 蘿蔔糕剛出爐時, 四面本來都有短短的一層膜黏在鍋子上 ( 就是前一張加熱時冒的泡泡, 黏在鍋壁上形成的 ), 但我用筷子很輕鬆的就可以把四面鍋壁上的膜往中間推, 變成上圖的樣子. 因為內鍋是不沾鍋材質, 倒出來的過程也很順利.

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倒出來變這樣!!!!

因為沒有經驗, 所以先做一小塊試試看, 而且米食品比較不耐放, 可以當天做完當天吃完最好了. 新鮮又健康!!

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蘿蔔是被我炒的太乾嗎? 這樣看好像很 " 纖維 " 的感覺 ~~ 下次要試試不要先用鹽揉白蘿蔔, 也許會比較好? 還好真正吃起來實,  並沒有看起來的那麼明顯.

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照往例還是要來張剖面圖.... 切的很醜真不好意思, 因為它還挺燙的. 像不像三分樣, 老王不敢自己說多好吃, 但這個剖面圖看起來的確是個蘿蔔糕的樣子.

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若真要說一點嫌棄的話, 那就是這種東西有夠難切的, 很容易切的脆糊糊啊~~~~ 但即使切的爛爛的, 還是要趕緊來一塊試試味道.

嗯................. 我覺得外面賣得比較好吃捏~~~~~~!!!!

自己做的可能太清淡, 油也不敢加太多, 所以沒有餐廳的滑口. 加上沒有後續的油煎, 就少了焦香味, 又是一個扣分... 只能說材料都是實實在在的, 沒有任何添加物, 也沒摻來路不明的粉類, 吃起來比較安心.

但沒想到, 原以為會剩下來去餵豬豬的蘿蔔糕, 晚餐時就被喀完了耶....... 原來大家還挺給面子的嘛, 還說明天過年不必買外面的蘿蔔糕了!!! 好棒!! 那下次來挑戰黑糖糕或紅豆甜糕好了, 也要用台北的精工再做一次蘿蔔糕, 比較一下二機的不同.

要做的事粉多, 粉多........

 

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • onlyforwinds
  • 好好吃的感覺
  • Dear Onlyforwinds,

    謝謝你耶, 其實沒有很好吃啦, 哈哈!!

    不過自己做的東西比較安心, 也健康, 還是很鼓勵大家動手做啦!!

    謝謝你的鼓勵, 我會更加努力的!!

    奧桑



    日迷奧桑 於 2009/06/09 18:28 回覆

  • EVA
  • 蘿蔔糕要用蒸的吧!?@@

  • 喵喵
  • 您作的看起來好好吃喔.真材實料
    請問精工麵包機也可以作蘿蔔糕?
    因為我的精工食譜沒有蘿蔔糕的.