日迷奧桑

上週五有新烤箱可用, 所以想挑戰作小麵包, 也該把年前買的肉鬆趕緊用完, 所以決定做蔥花肉鬆麵包.

這蔥有夠大的噢, 所以叫大蔥...... 哈哈, 感覺這句話很白痴吧!! 但它真的就叫大蔥啊~~~ ( 不過後來發現大蔥實在不適合拿來做蔥花麵包, 因為這蔥很硬啊, 咬起來會攷攷攷的.... 是一種很另類的蔥花麵包 ..... )

City Super 買的馬自拉 cheese, 就是美式餐廳賣的馬芝拉條的本尊. 我之前做吐司的時候有用過它, 麵包做出來會很鬆軟; 這次想試著跟著肉鬆夾在麵包裡當內餡, 希望做出拉絲的感覺.

先把這馬自拉 cheese 切小顆, 計畫大概可以做十個小麵包, 一塊包二小顆, 所以切成二十小顆. 完全沒有辦法切成一樣大, 就大的配小的, 中的配中的, 各自找室友就對了.

參照孟老師的100道麵包上的蔥花麵包, 做出這個蔥花餡. 其實就是把蔥切細, 加上適量的鹽與黑胡椒, 拌勻備用就好. 我這次拌的太早, 還好大蔥不太會出水, 因為後來才看見說明才知道, 蔥花料最好等要用之前再拌, 不然蔬菜類的食材會因為加了鹽而脫水, 整個餡就會變的溼溼的不好用了.

在做這些動作的同時, 麵包機正在認命的打麵糰, 然後自動的發酵 50 分鐘. 這段時間裡還要再做一件事: 拆封新烤箱!!!

 感謝本公司戴爾哥 ( 外號大DD ) 的大器慷慨, 低價賣給我這台他在尾牙抽到的夢幻逸品 : 飛騰 R8 烤箱. 這台在百貨公司據說是要賣到 25,000 以上, 居然被我用很低的價錢 ( 因為太低而不好意思說.. ) 買到了!!! 戴爾哥還幫我載回家, 真是個好人~~~~!!! 戴爾哥是位 68 年次的年輕帥哥, 等我下次找到他比較帥的照片時, 再來幫他徵友, 回饋他一下!!

根據說明書上的建議, 第一次啟用前要先空燒 15 分鐘, 主要是把電熱管上的防銹漆燒掉; 而且因為會產生不好聞的氣體, 所以最好放點柑橘類的皮在裡面除臭, 然後爐門要微開讓臭氣散掉. 這個步驟就在我們狹小的廚房裡完成了!!

因為台北基地的廚房真的太小了, 只好清出一個空桌子, 擦擦乾淨, 在上面處理初步發酵過的麵糰. 這次麵團打的太濕了, 根本沒辦法作滾圓的動作, 需要先加很多麵粉重新揉過, 揉到不黏手為止. 不過有了新買的麵包切割刀, 要分麵團真的好方便啊.... 再也不是如來神掌功了!!!

中間步驟省略跳過, 反正就是滾圓, 鬆弛, 整形, 包餡的過程, 之前的肉鬆吐司都表演過了, 直接跳到進烤箱前在烤盤上排排站的麵包捲. 哈哈哈很好笑, 每個都長的不一樣耶!!!! 因為實在不好包啊, 蔥花先包, 然後捲起來包肉鬆與馬自拉, 然後再捲一次, 整個麵包捲會變成好大好爆炸的感覺; 而且為了不 " 露餡 ", 還得東黏黏, 西黏黏的..... 所以就變成這副德性....

但還是有一顆忍不住爆開了!!!

放進烤箱中再讓麵糰發酵一小時, 有大烤箱最棒的就是可以先略略預熱一下, 然後烤箱的餘溫可以讓麵糰發酵的更快更好!! 我再也不用等到半夜了!!!!!!!

麵糰膨脹到一倍大時, 根據書上的說法, 只要在烤 18 分鐘就完成了. 好期待耶~~~~~

將將將將~~~~ 變成這樣耶!! 好好玩~~~~!! 這是我生平第一次做出這種一個一個的圓麵包, 覺得好像變魔術一樣啊!! 跟麵包機的麵包出爐一樣, 空氣中也是瀰漫著麵包的香氣, 我自己覺得這真的是一種聞起來就覺得好幸福的香氣啊~~~~!!!

本來要做十個麵包的, 後來分麵團時忘了, 只分了八個; 結果這一烤, 大家都相親相愛的黏在一起了..... 中間缺一個是有人急著要試吃... 愛吃到不怕燙你看看..

因為沒有在麵糰上抹油, 所以不像外頭賣的亮光光的感覺; 還有不知道是不是因為中間揉麵時偷懶加了一點中筋, 結果麵包的口感偏硬; 總之就很有槓子頭的感覺.... 所以這次的成果就是 " 肉鬆蔥花起司槓子頭 ".

雖說結果不是很滿意, 還好這鍋八大顆槓子頭還是有被喀光, 我們家的人真的很餓厚.....