日迷奧桑

週末午餐吃麵最方便, 天氣還是涼涼的時候可以吃湯麵, 天氣變熱了就要變乾麵. 上週末沾沾口水測氣溫後, 決定繼續端上湯麵.

砍了一顆小高麗菜, 剛好一頓的分量. 新鮮的菜怎麼看就是很好吃的樣子, 水脆水脆的...... 我喜歡邊洗邊用手剝成合適的大小, 用刀切的形狀太刻意, 太不是我的風格啊!!!

望德園買的有機胡蘿蔔, 小小的好可愛. 洗乾淨就好, 我都不削皮的. 切切片待用, 今天只是要配色用.

既然冰箱裡剛好有大蔥跟蒜青, 就也切一點準備灑在湯麵上. 可以順便用下麵的滾水燙一下, 味道比較不辛辣.

等下麵條的水滾的同時, 另一個鍋要開始煮餛飩湯. 這次用的是阿玉賣的餛飩, 雖然阿玉的主力是水餃, 但同一家媽生出來的小孩就算一個胖一個瘦 (  ( 水餃哥 & 餛飩弟 ), 想必味道應該不會差到哪裡去. 算算一人吃五顆, 水滾後再放下去. 油蔥跟芹菜是店家附的, 應該最後再加的, 結果我一股腦全都放下去了.

另一邊的水也滾了, 先川燙一下剛剛切好的大蔥青蒜末. ( 又要煮飯又要拍照真的很手忙腳亂啊~~~~ )

然後燙高麗菜. 稍稍軟化就撈出來, 一樣是要保持青翠跟營養素.

就是要維持這樣輕脆鮮綠的樣子, 雖然梗的部份吃起來有點硬, 但是總是比較健康.

同一鍋水繼續下麵, 這乾麵條就是在 City Super 買的蕎麥麵, 每一把的份量很足, 這次只下四把, 是給四大一小吃的分量.

這時隔壁的湯已經好了. 因為是湯麵, 所以湯頭要味道重一點, 不然加了麵會變得太清淡. 主要的調味料是鹽跟白胡椒, 拌勻後關火備用.  

麵條也不要煮太軟噢, 等一下會泡在熱湯裡, 要入口時才會變成正恰好的硬度.

撈麵的時候真的好像有鼓聲在後面催促我啊~~~ !!! 因為餛飩快要被泡爛了, 麵條離開水面後, 很快的也會黏在一起, 要一一加進麵裡的東西還很多捏...

首先加湯, 避免麵條沾黏在一起.

依序加入青菜, 圓圓的紅蘿蔔片 ( 放進湯裡煮一下 ), 蔥蒜末, 還有白胖胖的餛飩. 一碗餛飩蕎麥麵就完成了!!!

吃後心得 : 阿玉的餛飩有點太鹹了, 還好湯底沒有調味過頭. 城市農夫的青菜還是好好吃啊; 蕎麥麵滑滑的, 吸吸囌囌就吃完了!!