日迷奧桑

紀錄一下週末奧桑洗手作羹湯的菜色. 這幾個月開始漸漸建立起一種模式, 中午就是盡量簡單, 吃些麵或是水餃, 晚上再用點心, 好好做個豐盛的三菜一湯.

作晚飯的時間大約是一個半小時, 通常會先開始煮湯. 這次喝雞湯, 用的是吉品買的半隻切好的黑羽母雞.

川燙掉雜質後, 洗淨放入另一鍋滾水中.

然後放黃耆; 這是在望德園買的有機黃耆切片.

然後剝大蒜瓣. 這次剛好有買到漂亮的超大顆蒜頭, 有多大顆呢?

大概每一顆都有二個大姆指那麼大耶, 這種蒜頭剝一顆就可以煮一整頓飯, 好省事. 現在就拿它來煮蒜頭雞, 平常要剝很久才煮得了一鍋湯, 今天這 10 來顆就可以搞定.

剝好的蒜瓣白白胖胖的下鍋去.

把在 City Super 買的蒟蒻豆腐也洗淨下鍋, 希望可以吸飽湯汁. 其實這傢伙真的只是長的像豆腐, 但根本就是蒟蒻嘛. 口感脆脆QQ 的, 沒什麼特殊味道, 不過纖維質倒是真的挺豐富的, 嗯嗯有困難的人可以常吃, 我覺得對症頭會有幫助.

加進雞湯裡, 這時的雞湯已經開始有浮油出現了.

最後是這個, 這是雞湯的秘密武器噢.

用炒菜鍋乾煎大蔥, 把它用小小火慢慢的煎到焦香, 散發出香氣後再加進去控湯, 會讓湯頭更鮮.

就醬啦, 這雞湯就繼續用小火滾著, 現在開始準備做其他的菜.

小黃瓜切段拍扁, 找個漂亮的盤子裝好.

簡單的用蕃茄醬加點醋, 灑上點蒜末, 就完成啦. 很簡單的一道涼拌菜.

然後跟雞湯用幾乎一樣的調味食材, 大蒜跟大蔥, 加點醬油, 蒸這塊圓鱈. 這塊圓鱈大概有二個手掌 ( 含手指 ) 那麼大噢. 當然也不便宜, 要四百多塊. 但我不想把解凍的魚切塊再冷凍,所以就一次煮掉. 還好這魚肉真的很緊實好吃, 真的也一頓就吃完了.

因為戶長跟公公都快要作一年一度的健康檢查了, 所以不能吃太油膩; 雞湯跟魚都算葷菜 所以主廚決定第三道菜還是蔬菜. ( 主廚與二廚與助手都是我, 優點是不需要討論, 自己做決定...... 缺點是: ............這句話本身就是一個大缺點啊 )

用中午剩下的一點點肥豬肉炒芥菜. 省下炒菜油.

才說要少吃點肉, 但其實還是出現了. 客人們忽然想吃水餃, 夠厲害的主廚還是要變出來. 還好有存阿玉水餃, 大顆又好吃, 大家都喜歡.

燒一鍋水, 一次下 55 顆, 湯滾餃翻騰, 最愛這個畫面.

二大盤水餃就這麼變出來了.

飢腸轆轆的五大一小, 開動!!