過年當天寫的實況報導在最下面,今天只是想把細節照片放上來並作一個記錄,不然明年有可能忘記今年的優點,或者重蹈今年的缺點。

首先,冷菜拼盤第一盤,主要以信義路上的南京板鴨為主,滷蛋 (本來沒有計畫要買,預定的時候臨時加的,卻出乎意外的很受歡迎)、豬蹄筋 (那個黑黑亮亮的,但是我本人沒有很愛,好像也銷的普普通通,下回可以不用買)、海蜇皮 (這個也很一般,下回也可省略)、煙燻豆皮絲 (這個平常就很常買來吃,大家都覺得不錯吃,本來過年想說太普通了不要買,但是還好最後還是買了,大家還是吃得很高興)、牛腱是復興南路上的謝記珍寶買的,我已經買了幾次,覺得還不錯。謝記珍寶我還買了牛肉湯冷凍包,裡面是有牛肉塊的,一包一百多塊可以煮一餐五個人吃 (肉是有點不太夠),當時先存在台北工作室冰箱裡,初二回娘家後,才又帶回新莊。謝記珍寶的東西還不錯,辣椒醬(辣油)特別好吃。

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接下來這盤有點估計錯誤。這是戶長參加團購買的有名店的德國豬腳與香腸拼盤,本以為會是很讚又別出心裁的一道菜,但沒想到大家農曆年都還是想吃台灣的香腸啊,對德國的香腸興趣並不高捏,尤其是這樣白白的盛盤 (沒有特別花腦筋想該怎麼裝比較好,還是應該要切一下?還是應該要煎一下? 結果時間不夠什麼都沒有作,就這麼上桌了),全都是豬肉,份量又大,有可能也吃不習慣,所以最後年假結束總結算起來,這道菜的完食率最低,有點可惜。

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因為要拜拜,需要一隻全雞,所以我們跟茂園訂的這隻雞特別要求不要剁,連頭帶腳一起拎回家。但是麻煩也就是在這裡,我們沒有一人會剁雞,當天晚上拜拜完只能把二隻雞腿卸下來吃掉,剩下的大半隻雞幾乎沒有人要去動它,最後這隻雞就這麼只被吃掉幾個重點部位,其實也很浪費。但是需要全雞這件事似乎沒有轉圜餘地,所以每年我們都要跟全雞搏鬥一次,這也是件奧桑決定花一年思考怎麼解決的問題(大概也只能快去學學剁雞的技術了)。

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因為相片跳著拍,然後我這台小筆電還沒有去加記憶體所以有夠慢的,所以請大家見諒,因為菜還沒講完就要先來講水果了。

過年,總是想要大吉大利,所以柑橘類的水果是少不了的。我們跟 HUG 定了美人柑,很漂亮,但皮不太好剝,奧桑剝了一顆弄得滿手都是果汁,但橘子用切的又有點怪怪的,不過一箱不少顆也是吃完了。

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一箱大概有個十五顆以上喔,每一顆都是拳頭大。這次要讚一下 HUG,奧桑買了生鮮豬肉、水果三樣(不同產地),要求在年前一週再到貨,不可以提前(怕水果壞掉) 也不可以晚到 (總不能過年後才到),店家都圓滿達成了(只有蜜棗因為品質不好農家主動不出貨但有事先通知),讓我們年前可以安心的去香港玩了一趟,感謝!!

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原來是美女柑,我記成美人柑了。

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是嘉義產的。有清楚的寫出栽種人的人名與電話,網路店家也按照我希望的,到貨前先電話通知一下,這樣就不需要眼巴巴的等宅配大哥了,萬一剛好出門買個東西包裹來了,也真的是件麻煩事。

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然後是奧桑之前就訂過覺得不錯的青森蘋果,是三個品種各二顆,一共六顆的禮盒裝。戶長喜歡吃蘋果,過年期間每吃完一餐後削個一顆大家分著吃,因為很甜也很脆,所以很快就吃完了。

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然後奧桑還訂了鳳梨釋迦。其實過年定這種水果挺怪的,因為聽說是不能拿來拜拜? 但是因為之前奧桑定了一次屏東綠農的鳳梨釋迦,結果居然戶長這個以前不敢吃釋迦的怪咖,一吃居然迷上了,過年前討論要定什麼水果時,特別要求我再訂釋迦來跟大家分享。所以奧桑也同時跟 HUG 訂了二箱,看看不同的賣家的水果吃起來有沒有什麼不同?

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釋迦的盒內有附產地農場的 DM,這種東西你吃起來就是比較安心一點。

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然後再回來介紹菜色。

這個也是跟 HUG 買的,但是品牌是天和的大明蝦,在冷凍庫擺一陣子了,就是想說過年用大蝦子比較好看。

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反正標榜的也是有認證,無重金屬、抗生素等等,年紀大了對這種東西比較在意。

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然後這個是朋友給我的發糕,過年期間沒有機會吃(因為一直要清剩菜),結果我最近才把他從冷凍庫解救出來,蒸了之後熱熱的吃挺黏手的,其實是不難吃但我只能說發糕真的不是我的菜。

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過年一定要吃的還有這個長年菜,去香港前我請好農市的美麗店長幫我留過年要用的青菜,因為想出國玩又不得不準備過年的其它東西,所以我年前才有辦法去取貨。其中最重要的就是請她一定要幫我找長年菜,不然我可能需要因為這道菜而特地跑一趟菜市場了,幸好真的有貨,感謝好農市,感謝美麗的店長!!

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在好農市也買了吉品的無毒蝦。雖然我也是吉品的會員,但是現在都只跟吉品買不容易買到的土魠魚跟虱目魚,無毒蝦改在好農市買。雖然有準備明蝦,但是因為只有四尾,怕不夠吃,所以還是準備一盒無毒蝦,讓大家在過年也可以打打牙祭,吃點平常不常吃的好料。

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然後之前說過的麒麟閣火鍋。把外帶的湯底加熱,冷凍的餃類 (全部是跟麒麟閣買的) 丟進去煮熟,加了跟好農市買的蒜苗進去一起控湯,還有麒麟閣的招牌豆皮。這鍋湯大家吃了三天才吃完,真的非常大鍋。

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一樣是朋友送的蘿蔔糕 (有朋友真好!!),這塊蘿蔔糕除夕只拿來拜拜,初一切了一小塊煎給大家吃之後,等初四從娘家回新莊時,已經整塊被吃光了。這應該是好吃的意思吧? 其實它是很清爽的蘿蔔糕,沒有太多料,但吃起來也比較沒有負擔,希望明年還有人會送我 (科科)。

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好,然後要講這條不稱頭的魚。這是之前訂天和的海鮮的時候,跟明蝦一樣,想說來湊免運費然後過年也可以用,所以就買下去的高檔貨,結果這條魚其實沒有奧桑想像中的優,有點失望。當時衝著標題說是什麼董事長推薦,就給它勇敢點下去的說,結果蒸過之後吃起來肉質有點粗,也不是很甜,總之一尾要五六百塊,下回我是不會買了。明年還是老老實實買石斑,或是去市場問魚攤老闆好了,不要偷懶,畢竟我跟這種有頭有尾的魚不太熟啊。

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長年菜用麻油薑片炒,但刻意少油一點。 

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無毒蝦用蔥薑滾水燙一下就起鍋先拜拜,等拜完才要再下一次滾水熱過。無毒蝦不需要退冰直接下滾水,這樣的蝦肉比較緊實。

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麒麟閣的火鍋用個大碗裝起來象徵一下而已,等一下真的開動時還是會大鍋子整個端上桌。

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茂園的佛跳牆,這甕奧桑幾乎沒有吃,因為其他的菜實在太多了,胃容量太小裝不下。不過據說這個佛跳牆裡沒有用排骨,是以豬腳跟海參為主,另外有栗子、芋頭、香菇等,很妙的是它還有用紅棗? 我頭一次看到佛跳牆裡有紅棗的,很不一樣。

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除夕前一天,我跟戶長趕了很多場。先去吃晚飯,然後殺到永和外帶麒麟閣湯底跟餃類,回到台北又繞到好農市提貨,把這些食物都放回工作室之後,二個人再冒著濛濛細雨跑去建國花市買花。結果走到信義路花市門口,居然不讓我們進去,說是休息了?! 明明網路上就說是十點才收攤啊? 還好我們不死心的繞到仁愛路這一頭,結果這半邊居然可以讓我們進去買,真的很怪,不過總算是買到了,我們買了菊花與百合,還有夜來香。然後再走路回工作室。

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本來算好三種水果要拜拜,但是蜜棗因為品質不好沒出貨,釋迦又不能拜要怎麼辦? 還好上帝有幫我算好好,工作室樓上的高太太差女兒送了一盒葡萄下來,說是平常在樓上太吵了跟我們說不好意思。唉呀我們才不好意思收這個禮勒,然後一時之間也不知道該回什麼禮好,只好決定年後再回禮,不過這樣真的是很沒禮貌啦,希望好鄰居可不要計較捏。

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趁等待拜拜的時間,奧桑來準備等一下大家開飯的其他配料,這是麒麟閣的重點: 沙茶醬,現在想想當時應該要先裝一小碗就好,剩下的擺冰箱還可以用來炒菜。因為這一大碗過年期間一直被擺在餐桌上,到最後也沒有人敢吃了,只好倒掉,真的很可惜。

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下面是加了酸菜跟酸黃瓜還有黃芥末的德國豬腳與香腸。不過還是滯銷。

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然後熱無毒蝦的時候順便也把明蝦一起煮了,沒想到這明蝦本身有鹹啊,而且還挺鹹的,結果奧桑不知道還沾了芥末醬油一起吃,差點吐出來。下回還是吃無毒蝦就好,不要假會買一些不熟悉的食材,找自己麻煩。 

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火鍋上桌前加了茼蒿進去,這樣比較漂亮也多一點青菜攝取,一桌都是肉真的很可怕。

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所以我們開飯的狀況就是這樣子,五大一小根本吃不完,但每年還是得這樣搞,唉,實在粉累捏。

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不過花市買的夜來香很香喔,一整個過年晚上都可以聞到淡淡的花香,奇檬子很司服~~!

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今年農曆年前, 直到除夕前一天都要上班,加上臨時的香港三天二夜遊,讓奧桑的年夜飯事前準備工作早在半個月前就開始規劃。不過奧桑私心希望今年的主題是: " 簡單健康少鹽少油多青菜之福虎年菜版 "。

會這麼想主要是因為這幾年我跟戶長的體重數字,始終居高不下,每次好不容易減下的半公斤一公斤,只要去台南一趟,或是出國幾天,一定全部吃回來,還常常附送本來不屬於身上的肥油與脂肪,因此每年年初的健康檢查結果上,總會有幾個刺眼的紅色數字,讓人心裡多少有點不舒服,畢竟我們都是差幾個月就快要四十歲的倫啊!! 已經是中年人了啊 !! (天啊,四十真是個可怕的數字~)

不過,雖然我希望今年的年夜飯,最好只要是以五菜一湯的普級規格吃健康就好,但不意外的,戶長這傳統死硬派卻仍然要求過年一定要有過年的樣子,也就是大魚大肉絕不可少啊,還點名要佛跳牆、火鍋、各式綜合滷菜拼盤等等。於是,奧桑的健康年菜計畫被迫取消,今年還是繼續雞鴨魚肉的端上桌吧,不過,消極的抵抗方法是,奧桑買了很多新鮮的青菜水果,堆的跟小山一樣,為的就是設計那個勤儉的的戶長,利用他怕浪費食物的個性,多少會幫忙 "到消" 這些蔬果,到時奧桑的目的也算是勉強達成了。唉,主婦難為啊~~!!

現在是下午五點鐘,晚上的年夜飯大致已經準備的差不多,都已經先擺放在供桌上給祖先們享用了 (奧桑雖然是基督徒,但是公婆家還是一般的台灣家庭,所以除夕祭拜祖先的儀式還是少不了。) 先給大家看一下今年的菜色,其實比起往年來沒有特別豐盛啦,但還是該有的都有。奧桑發現一年比起一年,買現成的年菜樣式比例越來越多了,真正自己動手煮的比例越來越少,可能也是現代社會的演進吧,現在要我們這些職業婦女真的動手煮八道十道大菜,沒時間也沒手藝啊。 

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今年奧桑預定的年菜兵分多路,有知名台菜餐廳: " 茂園 "、還有那家總是人擠人,今天中午取貨時簡直是跟暴動沒兩樣的信義路熟食店 " 南京板鴨 "、還有今年才發現的老火鍋餐廳,卻一吃成主顧,老遠跑去永和外帶湯頭火鍋料的 " 麒麟閣沙茶火鍋 "。另外,生鮮肉品、海鮮及水果則是向網路商家 " HUG " 下單購買,要求年前一週送貨到府,減少我們運貨的壓力。最後是蔬菜、豆腐、粉絲等有機食品,就列下需要的品類,然後全部請復興南路上的 " 好農市 " 幫忙集貨,除夕前一天再去取貨就好。

就這樣,有賴五家實體虛擬商店餐廳的協助,以及超多張小朋友的出走,奧桑再次順利的把今年的年夜飯給搞定了。

細部的分享稍待再更新,先祝大家新年快樂,紅包超大包喔~~~~!!


今天終於把麒麟閣食記補上,這樣大家才能理解為什麼我們要大老遠的跑去外帶湯頭當年菜啊。

給大家看一下,我們怎麼惡搞麒麟閣的湯頭啊,哈哈!!

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這是加了茼蒿的豪華版。

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這是加了所有餃類丸子的初級版。

哈哈,從除夕吃到初一晚上,這一鍋還有五分滿耶,有夠大鍋的啊。

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日迷奧桑

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留言列表 (3)

發表留言
  • 卡洛
  • 終於引頸等到妳的好媳婦年菜報導了。

    關於全雞,今年友人Robert送來兩隻烤全雞,並且提早一個月預告說多好吃多好吃。果真,非常美味。他且規定我們不能拿菜刀剁,只能用手扒,說吃得越狼狽越夠味。果真如此。明年,該我送妳烤全雞,妳可免剁雞的苦惱。
  • Dear 卡洛,

    我也想要這麼帥氣又盡情的撕扯我的全雞啊!!

    但是,為了要在公公及其他家人面前保全我這媳婦、大嫂的形象,我還是忍下來了....

    所以你送我的烤全雞,我一定要自己留下來吃到杯盤狼藉不可!!!

    哈哈,很沒禮貌,都沒有說 "不好意思啦,不用送了" 這種客氣話....

    奧桑

    日迷奧桑 於 2010/03/08 12:42 回覆

  • 卡洛
  • 哈哈哈,我也沒有對妳說過「不好意思啦,不用送了」這種客氣話啊。

  • 那是因為,我們都是嬌柔不造作不囉唆不假仙的愛吃鬼啊~~!!

    哈哈~

    日迷奧桑 於 2010/03/09 12:34 回覆

  • AH
  • 推薦一個訂蔬果的網站:好樣綠!

    http://goodgreen.tw/
    這個銷售平台的理念就不多談了,大概就是希望透過與農夫直接的消費行為,可以避免層層剝削,也可以支持符合生態的農產方式。重點是!!!他們賣的水果真的超、級、好、吃~!每次在FB上面看朋友分享開箱文,口水都流一地啦~!分享給也喜歡吃東吃西的奧桑! : )

  • Dear AH,

    有有有,這家我有買過耶。

    其實是我同事買的時候,我有參一咖的啦。我還記得那次是買蒲燒鰻跟虱目魚捏。

    謝謝你的分享,我下次可以自己揪一團。再跟你分享喔。

    奧桑

    日迷奧桑 於 2010/03/09 15:11 回覆

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