日迷奧桑

每週都要煮四頓飯, 每頓平均 3 道菜, 這樣累積下來倒是挺可觀的數目. 前一陣子還很勤快的照下料理的過程, 後來就只紀錄完成品, 現在連照都不照了...... 因為真是堆了太多照片啦, 電腦都要爆炸了!!! 所以, 今天要來出清存貨, 用馬拉松式的方式介紹這二個月煮過的菜色 ( 應該是說有拍下來的, 沒拍到的也只能讓它留在記憶裡... ), 這樣才有動力繼續紀錄, 才不會連上禮拜煮了些什麼都不記得.

最近, 我們家從台灣種細莖芹菜吃到粗梗的西洋芹, 已經連續三個月餐桌上不間斷的出現芹菜料理了. 我想芹菜應該是春天的作物吧, 所以宅配的農夫先生每週都送來新鮮美味的芹菜, 我也必須不同的變換芹菜的料理方式, 來消化這大部分被當作配菜的食材. 上面這道菜是用杏鮑菇切粗絲, 蛋打勻攤煎厚片切粗絲, 加上芹菜絲拌炒而成, 調味料用的是有機味淋及黑龍蔭油.

這張照的好醜, 但它比較特別的, 是我沒有用油, 而是用美乃滋來炒牛肉火鍋片, 然後再加入洋蔥, 青椒, 胡蘿蔔一起拌炒成的. 做這道菜時, 想起來村上春樹在某一本書裡寫到, 主人翁的妻子在忽然失蹤之前, 生氣的對負責煮飯的主人翁說: 我最討厭青椒跟洋蔥一起炒的菜了!! 然後她就生氣的趴在桌上不再說話, 最後甚至還離家出走了.  我邊炒菜邊想著這件事, 想說有哪個傢伙敢對我做的菜生氣的話, 一定是皮在癢了....

這是蒜苗醬油拌 A 菜. 燙完 A 菜後用生蒜苗醬油淋上去, 吃之前拌一下, 就醬而已.

很可惜今年還是沒辦法去日本賞櫻, 只好把 2006 在上野公園拍到的櫻花照片找出來,  望 “櫻“ 止飢一下.

今天是五月一日, 勞動節. 2009 年難得的週五假日, 已經夠爽了; 而因為公公與小叔弟妹出遊而不用回新莊當煮飯婆的我, 更是喜上加喜. 明天則是計畫要跟同事一同去草嶺古道騎腳踏車, 我與戶長會自行搭火車過去福隆會合. 這種過去週末從不可能發生的這種非家族性出遊, 真是讓我非常期待呢, 呵呵!! 偶爾我也想要跟一群沒有老人沒有小孩自己想吃什麼就吃什麼不用瞻前顧後謹守本分非常任性的人們一起出去走走啊 ∼∼∼∼∼！！

這又是一張示意圖, 是 2006 年第一次去輕井澤時, 在車站拍到的景色, 希望明天的天氣可以像照片裡一樣, 晴空萬里, 藍天白雲.

昨天終於把篤姬給拼完了, 這一個多月以來被篤姬牽制, 戶長對我的耐心已經到達極限, 快要翻臉; 雖說他為了答覆我邊看電視邊不停產生的1000 個為什麼, 不得不去對這段日本近代史做更深的研究跟了解, 也因此增加很多知識跟資訊.... ( 這是我的解讀啦, 哈哈!! ) 但是當我終於忍不住跑去光華商場買了全套 DVD 之後 ( 因為已經有版權的問題, 所以店家只能偷偷摸摸的用黑色塑膠袋裝給我 ), 變得不是只有每天晚上十點或十二點守在電視機前一個小時而已, 而是只要有空檔就開始拼起進度來, 一天二到三集下來, 花的時間也很可觀捏. 還好這一切都在昨天晚上十二點半告一段落了, 50 集的大河劇 “篤姬“ 最後以天璋院大人享年 49 歲, 並葬在德川家定將軍大人墓旁作為句點,  讓我滿意的陪同對這位女性又哭又笑的, 過完她的一生.

我是第一次看大河劇, 竟會看到渾然忘我, 也是我意料外的事; 所以之前購買存糧時沒有考慮這一部, 實屬失策. 還好緯來日本台有眼光兼有良心, 冒著不確定收視率的表現為台灣廣大日劇迷購買了這一部大河劇, 也幸好在台灣一播放之後隨即造成該時段收視率飆高, 廣告費的收入應該不少. 第二次的重播本來放在冷僻的半夜三點, 也應觀眾大力要求下, 改到過去幾乎不可能的, 於十二點馬上再重播一次的篤姬, 在台灣真不可謂不風光啊.

終於進行到澳門的最後一篇遊記, 這篇免不了仍以吃為主, 畢竟我的人生是以吃美食為最高宗旨啊!!

明明知道上機還有一份飛機餐可吃, 但是我們既不買免稅品, 又不想再提過重的手信回台灣, 那在登機前那一小時的等待該如何打發? 結論還是 " 吃東西 " 最合我們心意.

澳門機場出關後, 左手邊就有一家開放式的餐廳, 提供麵飯等多樣選擇, 許多旅客都在這裡用餐, 我們也湊上去看了一下, 可惜想吃的燒臘類都已經售鑿, 我又挑剔的不想吃其他替代品, 只好悻悻然走開.

但總覺得奇怪, 怎麼本團有一些堪稱大食客的團員不見蹤跡? 據說有人目擊他們往樓上移動, 二樓明明看起來冷冷清清沒有店家啊?

我與戶長不死心的也往樓上走去, 原來啊~~~~!! 在走廊的盡頭有一家餐廳呢!! 而且雖然看起來像員工餐廳, 但仍有對外營業的. 果然裡面有一桌滿滿都是本團團員, 已經開始吃喝起來, 我們當然也要趕快跟進.

我點到正是想吃的叉燒河粉, 戶長也點了碗麵, 其他同事有人點三明治, 好像還有飯類選擇, 飲料也很多樣, 這個餐廳看起來要比樓下那家稱頭多了勒!!

很快餐點上桌, 我們低頭只顧吸哩呼嚕, 明明中午吃的飽嘟嘟, 怎麼現在又可以塞下一碗河粉呢? 不得不佩服自己捏..... ( 結果就是這一趟澳門四日行, 我居然胖了二公斤!!! )

享用完了米其林大餐後, 在回台灣之前, 我們還有最後一個任務, 就是把樂樂的 DM 送到澳門的獨立書店 : 边度有書.

边度有書是樂樂店長交代我們此行要為樂樂進行拓展澳門宣傳據點的重要書店. 我們出門前特地上網找地址, 沒想到其實很簡單, 就在最熱鬧的景點 : 議事亭對面的公寓二樓. 過去幾天可能天天都從樓下經過, 原來二樓還有這個小天地, 讓我們對澳門的人文氣息跟對中文書籍的熱愛, 留下深刻的印象.

剛開始我與戶長不好意思開門見山的提出置放樂樂傳單的請求, 暫且把自己當作消費者, 我們本也是愛書之人, 看到成堆的書, 也樂的先翻翻逛逛再說.

店內面積不大, 約莫只有十來坪, 但是書籍種類倒有不少, 不要以為在這裡只看的見簡體中文書, 其實澳門香港看繁體中文書的人口其實挺多的, 官方文字大也用繁體中文, 我們自然感到親切不少. 边度有書進口了不少台灣出版的書籍, 甚至我們還看見了蘑菇手帖, 唉呀呀, 在異鄉看見故鄉的書, 真是感到很溫暖呢!! 

星期二的晚上, 固定要去樂樂上日文課; 今天回到家有點晚了, 急急忙忙熱了中午的湯, 丟一點青菜肉片進去, 扒飯扒到一半, 眼睛一直看著時鐘, 算著時間時, 電話響了!!

我看著來電顯示, 是日文老師, 心想大概今天大概是可以偷閒一晚了. 果然, 老師可能趕不及從中壢回來, 所以非常抱歉的打了電話來取消今天的日文課. 老師哇拉哇拉的說著日文, 我只能半猜半懂的回答, 不過,  如同我猜想的, 今天不上課了!! 耶∼∼∼∼！！

我其實挺喜歡上日文課的, 只是難免有一種學生臨時放假的快感, 由此可看出我真的不是好學生吧..... 不過這次學日文我還挺認真, 打算年底挑戰日文檢定二級考試. 雖說這目標未免定的太高的一點, 但我非撐到年底考完試不可, 挑戰我的耐心跟毅力.

那今天這個意外的時間打算怎麼消磨呢？

我要 :

繼續看我練到第 45 集的 あつひめ。

倒垃圾。

這頓米其林午餐吃了超過一個半小時, 才把開胃菜, 湯品及主菜用完. 說實在的, 用餐速度放慢, 加上每一道菜分量並不算少, 所以已經好飽好滿足了呀. 服務元收走主菜餐盤後, 幫我們清理了一下桌面, 為接下來飲料及甜點作準備. 對啦, 對我來說, 甜點是用不同的胃消化的, 所以就算已經吃飽了, 對甜點的期待程度依然不會減少的!!

在我們點的紅茶上桌之前 ( 餐後飲料有紅茶咖啡等數種選擇 ), 心情非常放鬆的我們開始觀察餐桌上的擺設, 發現每一桌都有不同造型的琉璃製品, 簡潔的裝飾又同時帶著中國風, 雖然我本人並不愛琉璃裝飾品, 但這樣的程度不會讓我產生不愉快感, 反而看著看著感到心情很平靜, 輕鬆.

戶長忽然指著上方, 說那個也可以拍一下. 我才發現原來天花板上的燈光設計是由不同大小的嵌入燈組成的星星圖形, 不知道是否跟米其林三星有關係呢? 不過這種低調的宣示, 倒是讓我們感到比較舒適愉快, 比起敲鑼打鼓的宣傳, 唯恐天下不知的喧吵, 或許這也是位居高處者應有的品味與涵養?  座位之間用了新鮮的蘭花擺飾, 每一桌的間距足夠, 不會產生與隔桌話家常的窘狀. Robuchon a Garela 的環境的確是有用過心的.

天啊, 我沒有看錯吧!! 我是否來到甜點的天堂呢? 有這麼多甜點可以選擇嗎? 我到底該選擇哪一種甜點來為我這一頓難得的米其林午餐來下那個完美的句點呢?

一篇食記被我混了五篇還結束不了, 真的很不好意思. 不過我自己覺得這樣也好, 至少我不會因為寫的太長太累, 而虎頭蛇尾的草草結束, 或是交代不清變成一篇流水帳. 既然要寫在部落格上了, 就不能只是自爽而已, 希望可以真的對因為搜尋某些主題而來閱讀文章的人, 或是固定來光臨的朋友們來說, 真的是有價值的文字, 才不枉費大家花在我這裡的時間啊~~~~!!

上一篇聊到我的白蘆筍鮭魚軟糕湯, 令我不管是視覺上或味覺上都驚艷不已. 那戶長的湯呢?

這道湯經我現在仔細一一查了單字, 發現是用油封鴨肉絲及松露為湯料, 注入栗子濃湯, 湯面再以鮮奶油及橄欖油裝飾的奢侈湯品. 我跟身邊的戶長確認味道 ( 因為我當時沒有嚐, 我想就算嚐了也應該記憶喪失..... 年紀大了咩 ), 他說只記得味道真的不錯, 但要他形容, 卻也是苦於辭窮呢!! 我仔細想想噢, 猜測松露的功能主要還是提出香氣, 增添味覺的層次感; 而油封鴨本就是法國料理中的招牌菜, 應該也是風味十足, 佐上栗子濃湯, 立即想到的就是滿口芬芳..... 啊, 總之我想這應該也是一道令人滿足的美味湯品吧!!

終於, 主菜要上場了. 雖然主菜前的麵包, 冷盤, 開胃菜及湯品都已經讓我們深刻感到米其林三星的威力, 但是對於主菜的登場, 我們還是最最期待, 畢竟前面的菜式都可以這麼完美了, 身負 "主" 菜的名號, 應該要更厲害加三分!!!

蟹肉沙拉佐酪梨海鮮慕斯的前菜清爽卻蘊含了滿滿的海洋風味, 讓我一口氣吃了大半份, 才滿足的暫停一下, 剝幾口麵包入嘴平衡口感.

這是戶長點的前菜, 菇片上擺盛淡燻鵝肝醬佐橄欖油. 我被分到一塊試試味道. 鵝肝一入口濃郁的油脂及肝類特有的香味撲鼻而來, 不需咀嚼就在嘴裡化開的鵝肝, 配上略有鹹味的菇片, 一柔軟, 一Q彈, 真是挺有趣的組合呢. 橄欖油跟芝麻葉零星的散佈, 淡淡的香氣若有似無的出現在脣齒之間, 營造出更多味覺的層次, 也可以中和鵝肝的濃膩, 頗有畫龍點睛的效果.

 其實我內心一直有股聲音, 告訴我鵝肝實在不適合那位膽固醇過高的仁兄食用, 不過算了, 就眼睛閉起來當作沒看見; 難得嘛, 不要掃了大哥享用美食的興致啊.

接下來開始上湯品. 這道是我選的鮭魚軟糕佐白蘆筍湯. 初上桌時我有點丈二金剛模不著腦袋, 不是湯嗎? 怎麼變成好像甜品一樣? 原來, 為了顧及視覺上的美感, 要先讓客人好好的欣賞廚師在擺盤上的巧思, 之後再請客人把右手邊好似奶泡的白蘆筍湯底, 自行加入左邊的湯碗裡, 完成這一道湯品的最後手續. 從這道湯的創意上, 我開始理解 Robuchon a Garela 之所以獲得三星殊榮的原因了. 它不只是提供美味的餐點, 它還兼顧與客人之間的互動, 企圖在用餐經驗裡加入好看, 好玩, 好吃等多重元素. 這種既保留原本餐飲的本質, 又提升到娛樂消費者之更高層次的作法, 實在不得不讓人佩服啊!!

服務小姐身著長裙, 在等待什麼呢? 作再我們正對面的一桌客人, 又在對著什麼猛拍照呢?

終於, 這東西也推到我們面前來, 原來是台麵包推車, 上面擺了超過十種以上的法國麵包及歐式麵包等等, 服務人員會一種一種解釋給客人聽, 然後客人若是要拍照, 則會面帶微笑的退到一旁讓客人拍個夠. 拍完照後, 這麼多種麵包, 我們又該怎麼選擇呢? 別擔心, 只要我們露出遲疑的表情, 服務人員會提出一個讓我們鬆一口氣的建議 : 不如, 讓我們為您組合好了? 好ㄚ好ㄚ, 三心二意的我們, 點多了怕失禮, 只點一種又怕不合口味覆水難收; 餐廳可以為我們組合, 用完還可以再跟服務原提出還要一些的請求, 這樣對我們初次光臨的客人來說, 再體貼不過了. 

這就是餐廳為我們送上的麵包籃, 裡面有四種不同的麵包, 我們配著前菜與湯, 一種一種吃下來, 確實的吃完四種不同作法, 不同質地的麵包後, 我只能說, Robuchon a Garela 的麵包讓我佩服的五體投地啊. 我因為不吃奶, 所以奶油是一點都沒碰 ( 雖然看起來是好美味的奶油呢 ~~~ ), 單吃麵包本來就容易顯得單調無味, 而且通常法國或歐式麵包一剝開, 擺在麵包盤上不要多久, 就會開始變的乾硬而難以入口. 沒想到這些問題通通都沒有出現在這些麵包裡. 香脆的培根法國花式小棍, 或是單純麥香的法國小棍, 充滿咬勁的裸麥麵包跟香料麵包捲, 各各都讓我驚艷, 一直停不下口. 留了一小塊在麵包盤上, 上主菜時才佐著肉類一起進食時, 居然保留著麵包的彈性與溼度, 完全沒有變硬的感覺!! 不得不說這一點真的很厲害; 回台灣後為了確認台灣的法國麵包是不是也有一樣的水準, 我特地跑了一趟仁愛圓環上的保羅麵包 ( PAUL ), 買了幾樣不同的麵包回家, 想確認與記憶中的 Robuchon a Garela  是否接近? 結果令我挺失望的...... 也令我這段日子在台灣, 不時很想念這一次在澳門享用到的麵包美味啊.

接下來, 餐廳上了這道看起來很清爽的冷盤, 我們本來以為是前菜, 結果服務員表示這是主廚贈送的小點, 請我們享用. 哇~~~ 真不錯呢!! 現在的我不太記得這道菜式的清楚內容, 不過這道冷盤中間的白色果凍狀嚐起來有 CHEESE 的香味, 佐上左邊以番茄為底的 sauce , 還有鮮綠的蘆筍切片點綴其上, 讓我們忘記澳門街頭的暑熱, 頓時感到清涼了起來!! 雖說我謹記不吃奶的原則, 但是碰上的難得的美食當前, 還是決定不要辜負主廚的美意呀!!

終於到了期待的星期三, 因為也是準備要回台灣的同一天, 所以在出發享用這特別的午餐之前, 我們得先把行李準備好, 辦好 check out 手續才行.

換上特別為這頓午餐而跑到威尼斯人的購物商場買的 ZARA 襯衫及長褲, 我們按照預定的時間完成退房程序, 寄好行李, 眼看時間已經接近中午, 趕緊搭上計程車, 再度往市區出發. 我們的目的地就是 Robuchon a Garela 澳門米其林三星法國餐廳所在的葡京酒店.

葡京酒店雖然不是比不上威尼斯人酒店的嶄新及刻意的豪華感, 但服務人員的態度跟室內的裝設, 都要比威尼斯人來的典雅沉穩, 或許是下次到澳門住宿的另一個選擇? 而且它的賭場與住宿飯店是分開來的, 這點讓我們感到比較舒服愉快, 至少對我們這些不賭的客人, 是比較尊重的態度跟作法.

我們由服務人員的帶領下, 來到位於葡京酒店西座三樓的 Robuchon a Garela, 餐廳的裝設其實並沒有想像中的富麗堂皇, 反而出乎意料的低調, 幽靜, 讓我們感到有些驚訝, 也放下一顆忐忑的心; 畢竟, 我們並不想花大錢吃ㄧ頓渾身不自在的法國餐啊.

穿著長裙的女侍領我們入座, 時間可能有點早, 客人到的並不多; 服務員先確認我們喝不喝氣泡礦泉水, 然後送上菜單.