日迷奧桑

之前文末寫的：捧油吃了大呼完當的阿村牛肉燴飯，後來奧桑也忍不住跑去吃了。（是嫌你的人生還不夠完當嗎？）

其實到目前為止，我一共去吃了二次阿村的牛肉燴飯（今年四月跟五月各一次），但是居然第二次我才有人生原來真的完當了的感傑，為什麼會這樣勒？

原來，第一次是老闆娘的女兒顧店，所以雖然看起來也是很美味，但是味道好像有差了點什麼東西啊～～～！！（我想那是一種叫做"經驗"的調味料。）我跟戶長吃完之後，心裡都產生了疑惑，沒有那麼厲害嘛，那位捧油也未免太誇張了。

但是，今年五月的台南一日遊（我們現在都很殺，台南行從去年的三天二夜或二天一夜變成當天來回，早早高鐵去晚晚高鐵回，為的是省下更多經費吃啊～！！），我跟那位天天在台北靠腰靠北的想念阿村的捧油一起又來到阿村，那個時刻剛好是老闆娘顧店，我們叫了二盤牛肉燴飯（我本來想跟她分一盤吃就好，但她堅決並大聲的拒絕了我）還有牛肉湯、高麗菜炒牛肉等必點菜色。端上來的燴飯長得跟之前吃得一樣啊？但是難道老闆娘真的有暗藏二招沒有教給女兒？？（你是要讓人家庭失和嗎？）我不敢抱太多期待的吃了一口......

阿娘微～～～～～～～！！怎麼那麼好吃啊～～～！！！老闆娘，我不得不給你按讚讚讚三個讚啊！！！

我也說不出來那個差別在哪裡？但是舌頭就是可以分辨得很清楚啊，上次吃的那個女兒版真的是一份七十分的牛肉燴飯（可能跟台北的大部分比起來還是厲害啦），但是老闆娘（下面有老闆娘寫真，可以印下來下回當場比對確認）不知道施了什麼魔法，炒出來的燴料就是一下子提高到一盤九十分的燴飯！！我終於可以瞭解人生完當的原因在哪裡了，最近我每天中午煩惱不知道要初什麼的時候，都忍不住要喟嘆一下，如果馬上可以來盤阿村的牛肉燴飯的話，該是件多麼幸福的事啊～～～～～！！

然後，我們食髓知味的又想要開發阿村新菜色，所以跟老闆娘說，來盤牛肉炒飯好了（夭壽，這二摳這麼會吃！！）

但是這次老闆娘就面露難色，沉吟了一下。難道是覺得我們吃太多，不想賣我們了嗎？

老闆娘："啊你們有點牛肉炒高麗菜啦，炒飯就是用牛肉跟高麗菜炒的啊，所以這樣有重複喔。"

原來如此啊，炒飯就是用高麗菜，燴飯就是用芥藍菜，所以吃炒飯的可以單點芥蘭炒牛肉，吃燴飯的可以單點高麗菜炒牛肉，這樣就都吃到了啊。懂了嗎？？？

還有還有，老闆娘顧店的時間是中午十二點以前蛤，傍晚之後就是女兒顧店哦（這個是經驗值，沒有跟老闆娘確認過）。大家不要晚上跑來找老闆娘，那時候老娘、喔不是，是老闆娘在休息啦。

現在要下戰帖了（頭綁布條拉緊），我現在心中第一名的牛肉燴飯就是阿村（控肉飯是阿泉），有誰想來踢館的，誰吃過也很厲害的牛肉燴飯(或控肉飯)的，歡迎來留言喔，我願意親自並自費跑去確認，然後在這篇告知食後心得！！（耶，說到吃的就超帶勁！！）

等你喔～～！！

2009 年，我跟戶長跑了台南不下五次，每一次都會開發或挑選一些新的、前幾次沒吃過的美味小吃。

不過今天要介紹的這家阿村牛肉湯，因為實在太有名了，所以我們從年頭一直跑到年底，每一次去台南不管時間長短，一定跑去朝聖，想來試試看是否真如傳說中厲害？ 遺憾的是，前面四次卻都槓龜了，時間不對、老闆沒開、忽然更改營業時間等等，有太多理由阻止了我們跟阿村的首次邂逅。

還好，皇天不負苦心人，終於在去年底，奧桑那一次 24 小時遊台南的超趕行程中，是奧桑首次可以一親芳澤，進入阿村的美味牛肉湯世界！！從此以後，奧桑對牛肉湯及牛肉料理的觀感完全改變，在喝過阿村的牛肉湯之後，奧桑心中已經為阿村保留重要的一席之地了，就像彰化阿泉已經是台灣控肉飯的霸主一樣，對奧桑來說，現在能夠跟阿村平起平坐的，還沒有找到，也有可能再也找不到了啊。

其實不瞞大家，奧桑今天也才剛從台南回來，這次是去年夏遊台南的原班人馬，在受不了又凍又溼的台北天氣，又止不住一直懷念台南的各式小吃的情緒累積下，臨時在二週前成軍的田蛙台南二次春遊團。這次，有人指定非吃不可的，就是被奧桑 “痾樂“ 到嘴都破了的阿村牛肉湯。

所以這次的照片是集合二次的阿村訪記，基本上老闆娘也是同一個。雖然奧桑這二次拜討阿村，前後相差了一個多月，但總而言之二次的結論還是一模一樣，那就是，怎麼可以這麼好吃啊！！！！！

來到阿村，不能不點的一定就是這個牛肉湯。但是拜託啊，各位看倌，雖然不這麼作還是很好吃，但是想要吃到最讚的牛肉湯，請千萬在端上來的那一刻，趕快把所有的牛肉片全都撈起來，放到另一個碗或是白飯上啊。要保持牛肉片粉嫩粉嫩的顏色，才能夠品嚐到新鮮台灣牛肉的那股 "鮮勁" ，如果把牛肉浸在湯裡，慢慢的吃，那牛肉也會慢慢的被湯給燙的過熟了，滑嫩的口感也就漸漸消失了溜！！不僅是吃阿村要這麼作，基本上在台南喝牛肉或羊肉湯，都應該要秉持這個原則喔，不然實在有點可惜了這麼新鮮的肉品啊。切記切記！

看看這麼漂亮的顏色，那就是新鮮美味的保證。現在這個時間看到它，還是忍不住要大嚥口水啊。

老闆娘總是很大方的給了多切的細細的薑絲，碗底則是醬油膏。雖然這個薑絲也是超新鮮的，不辣又香氣十足，但奧桑還是喜歡吃原味，原味就已經爆讚的了，其實不需要太多裝飾（看我這個人素不素粉假會樸素呢）。

上次除了牛肉湯，我們還點了一盤高麗菜炒牛肉，老闆娘動作超快的，前一秒鐘跟我們說小辣好嗎，我們點頭沒三二下菜就上桌了。一吃之下我們才知道，原來阿村不只是牛肉湯好喝，炒菜也是超好吃的捏，這盤菜讓我們的筷子根本停不下來，一口接一口，雖然只是小辣但是真的很辣捏（不辣真的不夠好吃喔，大力推薦一定要加辣，小辣也可以），邊喊好辣邊不停的吃，沒一下子就盤底朝天了，然後這過程中奧桑就一直需要衛生紙擤鼻水，還喊著過癮過癮。（哈哈因為太辣了啊，可是真黃媽媽的讚！！）

這麼好吃的炒菜當然要跟好朋友分享，所以這次的新春之旅我們當然也點了這道高麗菜炒牛肉，不過有記得跟老闆娘說：小小辣就好了嘿，上來的辣度真的就是剛剛好，而且一樣好好吃。

這次新點的菜色是涼拌牛雜，奧桑還沒有動到一口就被大家吃光光了捏，大家怎麼這麼殘忍啊！！！><" 不過根據有吃到的人形容，那牛雜真是有夠新鮮有夠嫩的溜，完全沒有牛味耶，跟我們印象中略帶腥味的牛雜完全不同！！

不過從健康考量上，奧桑還是要奉勸大家，來到台南內臟還是不要一下吃太多蛤，因為如果在這一攤就吃了過多了內臟類，那在阿明豬心、永林火鍋、阿霞飯店、阿龍香腸熟肉等等一樣非去不可的名店，那些重要的菜色也一樣有很多內臟捏，這樣全都吃下去的話，膽固醇會爆炸的啦。所以要克制、克制，尤其是過了三十五歲的捧油，有吃到就好蛤，這樣以後才有機會常常來吃嘛，大家說素不素。

就是這樣一家小小的，位在台南美食重點街道的保安路上的一個店面，居然蘊含了這麼美妙的滋味，讓奧桑帶來的每一個朋友都心服口服。還有某位隊員在這短短的二天一夜行程裡，寧可放棄其他美味，而勤快的連跑阿村三次，真的已經名符其實的變成阿村的大粉絲了啊。

那位粉絲在第三次造訪阿村時，點了一道我們大家都還沒吃過的 “牛肉燴飯“，吃完這道燴飯之後，他覺得這下完蛋了。我們都非常疑惑，到底是怎麼個完蛋法呢？

結果原來他的意思是說，這下完蛋了，我再也沒辦法吃別人的牛肉燴飯了，我再也沒辦法接受那二、三流的味道了，因為我已經明瞭所謂頂級的牛肉燴飯，原來應該是這個樣子的啊！！！！！原來可以這麼厲害啊！！！但是當這麼厲害的牛肉燴飯離你有三百公里的遙遠距離時，那你的人生是不是很完蛋啊！！！

想要把自己的人生搞完蛋的倫，或是有不信邪覺得哪裡有這麼誇張的倫，趕快看一下這張營業時間表嘿，不要搞錯時間白跑一趟嘿，阿村等著你來挑戰，奧桑也期待有人找到比阿村更厲害的牛肉湯，最好還是在北部，那奧桑就可以告訴那位捧油，你的人生可以不那麼完蛋了啊。

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