日迷奧桑

上一次跟大家介紹了猛甲燒 / 文字燒 / もんじゃ焼き，今天則要介紹另外一種日本常見的鐵板料理：御好燒 ( お好み焼き），又稱什錦燒。

根據維基百科的說法，御好燒在日本分為二大派系，一個是關西風味的大阪燒，另一個是廣島風味的廣島燒。要說有什麼明顯的差別，我想大概就是一個沒有炒麵，主要以雞蛋與麵糊為主，這是大阪燒，另一種有加炒麵的，與麵糊一起煎成餅狀的，也就是廣島燒了。

這樣看起來，奧桑這次在月島吃到的應該是大阪風味的御好燒，因為沒有加炒麵。

御好燒跟文字燒的不同，除了厚薄度（前厚後薄）之外，還有一點很特別的是，這御好燒煎好成型後，要馬上在熱熱厚厚的圓餅上擠上大量的美乃滋跟柴魚片，這才算是真正完成了御好燒；在圓餅上因為熱氣而不停伸展扭曲跳舞般的柴魚片，則是每一次品嚐御好燒的餘興節目之一。

お好み焼き看起來比 もんじゃ焼き要油膩，味道也比較濃重，但是應該更適合配著冰涼的啤酒一起喝，也更有飽足感。 奧桑個人不那麼愛炒麵，但是戶長看到廣島燒的炒麵，通常都會眼睛一亮，畢竟，對男生來說，加了炒麵的廣島燒，會比較吃得飽，不像是吃著玩兒的而已( 文字燒就比較像邊吃邊完的零嘴，一點都沒辦法填肚子)。 

youtube 上找到了大阪燒的作法影片，看起來並不太難呢。

這則是加了炒麵的廣島燒作法影片，跟大阪燒基本上是很不相同的。

日本的大品牌日清，還特別出了家庭用的お好み焼き的特製麵粉，讓家庭主婦也可以在家裡自己製作好吃的御好燒，或許下回到日本，也可以考慮帶一包回台灣，自己做做看！！