iPhone 3Gs 照的某日晚餐菜色－日迷奧桑

是的，本人也換電話了，把多年來只有出了台北市不能收 PHS 訊號時才用的上的那個號碼，特地換了電信公司，就是為了要搭配最近粉流行的 iPhone 3Gs。而奧桑使用了一個多月的心得呢，真的是睡覺前都捨不得放下來啊～～～～！！因為電腦畢竟不方便帶上床，所以能使用的時間有限，造成奧桑的 google reader 上總是有 1000+ 的未閱讀文章；但自從有了 iPhone 3Gs，每天晚上都可以看的十分忘我，邊看文章邊查資料邊作筆記，全都用這一隻手機搞定。另外很多其他功能也都十分便利及令人驚喜，有空的時候再來一一分享。

已經很久沒有特意記錄晚餐菜色了，是因為怕把相機搞得油膩膩或是萬一把相機掉到湯裡濺到水就一切完蛋。但是有了 iPhone 3Gs，稍微可以方便一些，單手操作沒有問題，雖然沒有辦法跟奧桑那一台 Panasonic Lumix 的效果相比，但是還算是差強人意啦。今天就用 iPhone 3Gs 照的照片來給大家看看奧桑做菜的功力有沒有進步。

首先是煎鮭魚。奧桑之前有說過，在所有的料理手法裡，奧桑最害怕討厭就是煎魚跟煎荷包蛋了，因為一直都是以殘破不堪的形狀收場，超級打擊天才小廚師的自信心。但自從上次買鍋子學到武林秘笈後，奧桑對煎東西不會沾鍋的功力大增。不過可以用貴好鍋子煎東西不沾鍋，其實也沒什麼稀奇的（請看用好鍋煎荷包蛋篇），要測出真正的實力，一定要回新莊試試那隻百年老鍋，看看這隻大概當年是菜市場價 899 一只的鍋子，能不能按照之前奧桑所說的那三個步驟，一樣煎出漂亮的魚來。

於是奧桑好好的按照被傳授的步驟走：

1. 乾的冷鍋下冷油，再開火。

2. 開中火等油紋。

3. 油紋出現後，將室溫的食材擦乾，輕輕下鍋，就可以準備轉小火。

結果，真的就煎出這麼漂亮的魚了啊～～～！！所以事實證明，只要有天分（其實是技術吧），不必用多厲害的工具，一樣可以做出大廚的水準啊，哈哈哈～～～！！

當然不可能靠一招煎魚就把大家餵飽，今天的菜色還有，三杯雞。

奧桑的心得是，三杯雞就一定要有九層塔不可，加了九層塔之後，就算這雞明明是按照紅燒的方式去烹煮的，大家也都覺得它就是三杯雞啊。

已經漸漸開始變成素食主義（放屁，明明煮了這麼多肉）的奧桑，綠色蔬菜是一定要有的。因位魚跟雞都已經是分別用煎跟炒的方式料理了，所以青菜就盡量以清燙的方式為主，再加上適量的醬料即可。

第一道是韭菜，本來想學日本料理店裡排得整整齊齊的，一段一段的，但是被來幫忙的戶長切的好醜，算了乾脆就還是揪成一團上桌，反正吃下肚也是一樣揪在一起啦。韭菜用的醬是 costco 買的超大瓶胡麻醬。

另外一道青菜是很少見的馬齒莧，是奧桑在復興南路的好農市買到的（三把一百元）。吃起來有點妙的口感，介於地瓜葉跟皇宮菜之間，莖的部份比想像中的韌一些，不過應該纖維質也是特別的豐富吧。這道青菜奧桑用的調味醬是 BR4 City Super 買的大地洋蔥沙拉沾醬（玉蔥ドレッシング），號稱是“水を一滴も使っていません！！“，味道清爽中有一點點酸，拿來沾青菜或是肉片都很適合。