追求進步的台南遠東 cafe 自助早餐－日迷奧桑

首次承蒙網友點菜，想要先看遠東飯店的早餐食記，奧桑怎能令人失望？

於是趁上班時間先把多張照片上傳完畢，待晚上有較充分的時間，再來好好回想當時的感想及心情。

有去過台北遠東飯店 “壹 cafe“ 的人應該對這樣的裝潢風格很眼熟，把顏色鮮豔的乾貨裝在大玻璃瓶裡，大版面的陳設在餐廳入口，不但搶眼特別也同時運用調味料食材呼應了餐廳的功能。沒想到這樣的風格也再次呈現在台南遠東飯店的十樓自助西餐廳裡。上ㄧ次的台南行早餐食記沒有特別注意到這一點，沒想到多住一天真的可以有更仔細的觀察、感受，慢活真的才是旅行的王道啊。

香格里拉台南遠東飯店是從今年才正式在台南市開幕營運的國際五星級飯店，所以有很多服務或設施都是採漸進式開放或邊作邊修改調整。奧桑上一篇文章提到的 “豪華閣 “ 服務，就是最近才開始的新項目。而當初奧桑覺得只有 “普普水準 “ 的自助早餐，經過六個月之後，奧桑也有感受到明顯的改進幅度喔。

不過，要享受一頓舒適的早餐，還是要先充分了解地理環境，以及飯店到底提供了什麼樣的座位選擇。話說台南遠東飯店是台南火車站周邊最高的建築物，所以不管從哪個方向望出去的視野都很好。但是，根據奧桑的經驗，除非用餐的人數較多，否則帶位的服務人員會直接將客人帶到離餐檯比較近的座位區去，方便取餐也方便集中服務。但因為食物區位於整個平面空間的中央點，全都是人工光源，也沒有開闊景觀可欣賞，雖然取用食物方便，但畢竟可惜了一點；通常四周這些光線充足，窗外景觀優美的靠窗座位，則是在中間區塊滿席後，才會進入第二階段帶位的區塊。

但是，客氣的詢問一下其實並不會失禮喔。真的喜歡坐在窗邊眺望台南市風景或是喜歡把自己的餐點看得清清楚楚的捧油，可以跟服務人員確認一下可否讓你坐在靠窗的座位，我想十之八九應該是可以得到滿足的。台南的天氣通常不錯，尤其在秋日早晨，可以邊沐浴著溫暖的陽光，邊享用豐盛的早餐，還可以欣賞窗外風光，就算取用食物要多走幾步路，對奧桑來說也會是非常愉快的一段時光啊。

遠東飯店整體都是使用比較沈穩的暖色調，餐廳也不例外，連餐墊也是配色過的褐色。用餐氣氛成熟安靜，除了少數小朋友不受控制的發出聲音，大致上客人的水準也都不錯，小聲的交談，儘可能輕輕的使用刀叉。

遠東飯店利用中島式餐檯放置食物，外圍也安排以不同區塊分別出不同風味的料理。這樣安排最大的好處是，可以有效疏散排隊的狀況；用餐人數多的時候，也不會為了取餐而全擠在同一個地方，而引發不必要的情緒或衝突。難得的是，台南遠東飯店在各餐檯之間沒有再安排座位，保留了足夠的行走空間，相對於台北君悅飯店的凱菲屋，座位擁擠的情況就十分明顯，動線規劃因此很難發揮效果。或許是台北飯店與台南飯店的來客數無法放在同一個天平上相比，但是奧桑認為既然已經把這樣的城鄉差距表現在價位上，那麼在空間或是餐點的內容上，實在不該在有這麼大的差距啊。

哎呀，還是少發牢騷，介紹食物比較重要。先從基本的麵包開始。

二種土司，各式切片歐包一應俱全，呈現的方式也算中規中矩。不過套句我朋友的話，他認為厚片的土司比起一般正常薄片土司，更可以表現出飯店的質感與專業，所以他總是從飯店早餐的土司麵包來為早餐打分數。奧桑不知道是不是有人也抱持同一種看法？不過，對於這些切片麵包，奧桑的興趣不高，因為下面這些圓麵包，更吸引我啊。

從可頌、甜甜圈、貝果還有光澤誘人的餐包，全都看起來好好吃喔，排列的方式也很不賴。

還不只這些呢，繞過一個半圈，這裡還有鬆糕，水果蛋糕等西式糕品。

再往右邊走幾步，剛剛烤好的鬆餅，有格子狀的，有圓餅狀的，任君挑選。喜歡果醬、糖漿還是巧克力醬，全都可以自己動手加，不要客氣喔。

還有哇，終於繞了一個圈，回到土司區的旁邊，這裡有各種花式派司，還有心狀撒滿糖粉的千層派麵包，好想吃但不敢吃啊。

趕緊離開充滿誘惑的麵包區，走到旁邊的水果區。台南的水果不是蓋的，絕對超級好吃！！雖然每天遠東飯店都會提供房客一盤新鮮水果，但是站在這色彩豐富的水果百匯前，還是忍不住要挑幾片看起來多汁香甜的西瓜，大口咬下，暢快吞嚥，把老人家那一早不適合吃生冷蔬果的誡律暫放一邊，畢竟不是每天都可以吃到這麼棒的水果嘛。

果汁也好多種，怕喝到罐頭柳橙或是還原果汁嗎？那就選西瓜汁或蔬果汁吧，絕對是新鮮現打，營養滿點。

小朋友最愛的喜瑞爾，光照片裡就照出了十二種口味。

躺在冰砂裡的是豆漿跟鮮乳，還有一大碗冷麥片粥喔，可以按照個人喜好加上各式果乾，調成自己喜歡的口味，覺得太稠，旁邊的牛奶豆漿就隨意加吧。

接下來是日式餐點區，在整體的安排上，這塊是略為簡單，陽春了點，不過，可能日本客人並不是太多，也只能這樣聊表一番心意。

碗裡裝的是蕎麥麵，把一碗一碗的麵放在冰上是挺有趣的，但總覺得好像吃起來也會很冷，所以沒有嘗試。

豆皮壽司與海苔捲二種而已嗎？

沒有啦，這裡還有另外四種。

柴魚冷豆腐看起來賣相不差。

繞回另一邊，這裡是西式冷食區。由各式起司及堅果打頭陣。第一天沒有，但第二天早上出現日本品牌的 cream cheese，我喜歡。

啊這個要特別介紹一下，因為在台南的這三天二夜小旅行裡，這個沙拉吧是我跟戶長重要的維生素來源捏，因為台南小吃幾乎都沒有青菜可以點啊。所以每天早上，我跟戶長都會很乖的裝上一盤生菜葉，再怎麼飽都一定要啃完它不可，因為在台南我們都大量的吃了澱粉肉食，尤其是內臟更是超量，實在很怕爆血管啊。這時候，每天早上的生菜沙拉吧就變成我們最好的朋友！！

飯店也對速食的客人很貼心，有一些全素的餐點可以選擇。

像這個豆皮捲，看起來也很好吃的樣子。

一字排開，全都是冷盤: 各式燻肉，鮭魚，還有最左邊，台灣自助早餐少見的番茄起司沙拉，這一樣很讓我驚訝，實際吃過之後，味道挺不錯，加分！

有一點奧桑是有點不懂，全都是用白色餐具的餐廳，唯獨沙拉冷盤這個區塊提供的是彩色餐盤，但老實說裝上食物看起來就是不太可口捏，畢竟餐盤的顏色有點太鮮豔了，搶掉了食物的風采。這是我個人的看法啦，何不全都用白色的餐盤呢，清爽又簡單，也是最安全的選擇。

還沒講完呢，這裡開始是熱食區。好玩喔，剛剛介紹冷的燕麥粥，這裡也有提供熱的，口感完全不同，我二種都有吃，二種都各有特色。熱的麥片粥比冷的稀一點，我撒上一點杏仁片，把它當清粥吃。旁邊的是水煮蛋跟番茄口味的煮豆子。

二個煨在爐上的是西式蔬菜跟烤番茄。顏色很漂亮，鍋子，咳咳，奧桑也很想要。

這二盤黃澄澄的，一盤是薯餅，一盤是法國土司。

這個法國土司好像擺錯地方，總覺得它應該屬於麵包類，跟鬆餅擺在一起。不過，就算出現在奇怪的區塊，這法國土司看起來還是挺誘人的，但我有忍耐，沒有動它。

我忽然想通了，大概是因為都是油炸品，所以才跟薯餅放在一起，免得過胖如我，誤食。

熱的火腿。

熱的培根。

熱的早餐腸。

蒸籠類，保證熱，因為有請大家要小心蒸汽喔。

中式熱炒也要來二下，這道是蘆筍鮭魚。

接著是炒白花椰菜。因為我很愛花椰菜，加上謹記早餐是一天中唯一攝取青菜的機會，所以拿了好幾朵。

齊備的中式麵食區，有米粉、白麵、油麵等選擇，配料也很豐富。客人點了才下鍋煮，保證最新鮮。

接下來，我認為是遠東飯店很有勇氣的幾品。因為，這些東西，尤其是中間的蔥油餅，很難在出爐太久的狀況下，保持麵皮的彈性及溼度；奧桑喜歡蔥油餅，所以二天都拿了一塊，說實話，真的沒有辦法跟一煎好就上桌的味道相比，大多都偏向乾硬了。所以才說是飯店真有勇氣，敢把它列在早餐的菜色裡。不過，奧桑期待遠東飯店可以找到更好的方法，讓蔥油餅可以維持更久的香酥美味，因為，這麼好吃的台灣小吃，可以介紹給來自全世界的觀光客，也是一種台灣的驕傲。

最後，每一家飯店的自助早餐都不能少的，就是現煎蛋區。

因為奧桑不能多吃蛋，所以二天早上都 pass 了蛋料理，不過，因為恰好前幾天才有機會吃了台北君悅的凱菲屋自助早餐，當時無意中注意到，凱菲屋的現煎蛋區用的煎鍋，有的都已經用到變形了，加上好像全都是使用鐵氟龍的鍋具，這材質也不適合高溫煎煮，這二樣發現對奧桑這麼龜毛的人來說，其實有一點 "可怕 "，總覺得跟隨著蛋一起被吃下去的，應該是對身體絕無好處的東西。所以在遠東飯店的現煎蛋區，奧桑也特別注意了一下鍋具，發現鍋子雖沒有凱菲屋的老舊變形，但是也是鐵氟龍鍋，雖然自己沒吃，但是仍是有點小小在意。