P1010243.JPG 

冬天是白蘿蔔盛產季, 所以最近很容易買到好吃的菜頭. 今天中午用半顆菜頭切粗絲, 先下滾水鍋去控湯.

P1010244.JPG 

我喜歡用蒜苗做菜, 生吃很爽口, 炒肉片解油膩, 加點蒜白進去煮湯還可以增添湯頭的香氣, 是奧桑的廚房珍寶; 不過要買到安全的蒜苗不是件容易的事, 所以過去買的次數不多; 很高興的發現望德園也買得到無用藥的蒜苗了, 不知道可以持續出貨多久, 反正最近只要有看到就買一把, 這種東西多吃點也沒有問題的.

P1010245.JPG

洗淨後, 先把比較硬的蒜白下鍋煮湯, 剩下的蒜青部位想保留它的清脆口感, 所以留待最後再下鍋.

P1010246.JPG

這是廢物利用的趴 ( part ), 照片中像菜心的東西是吃掉了花椰菜上端後, 剩下的梗. 因為去掉硬皮要花很多時間, 所以平日晚餐我就先煮不需多加處理的上段, 把剩下的菜梗先收集起來, 到周末比較有時間再一起去皮.

P1010247.JPG 

哈哈哈~~~~!!! 其實去掉皮只剩這麼一點點啦!!! 不過也是可以吃的東西, 不要浪費內!!

P1010248.JPG 

肉肉肉~~~~~ 雖然健康檢查的指數不美, 但客人每餐還是沒辦法不吃肉啊!!! 沒關係, 奧桑自有法寶, 挑這種片的薄薄的梅花火鍋肉片, 一片一片用長筷子夾起來鋪在湯鍋上, 製造肉放的很多的視覺效果, 其實五個人分一分, 一人也不過三四片而已. 透過這樣的巧思, 一方面客人不會抱怨無肉可吃, 另一方面油份跟熱量仍然受到把關者嚴密的控制, 真是主婦的大智慧啊!!!

P1010249.JPG 

今天要做味噌口味的湯麵; 因為豬肉難免有一點點腥味, 所以用味噌可以調和出比較順口的味道噢.

P1010252.JPG 

少吃肉做不到, 那至少要做到多吃青菜, 所以就洗了一整顆的大白菜. 這菜含水量爆高的, 生的看起來就好好吃, 因此可以理解 Grace 說她忍不住拿來生吃的衝動.

P1010254.JPG ˇ

撈出浮沫跟多餘的油後, 大湯匙舀味噌, 用長筷慢慢轉圈融入湯裡.

P1010255.JPG 

把所有的大白菜都鋪進鍋子裡.

P1010257.JPG 

吸飽了湯汁的大白菜看起來好誘人.

P1010260.JPG 

剛剛洗好切段的蒜青這時候就可以加進去了.

P1010262.JPG 

旁邊另起一滾水鍋煮麵, 蕎麥麵剩下的不太夠, 加進一點藍藻麵增量.

P1010263.JPG 

二種麵顏色有點差異, 撈麵進大碗裡時, 發現也挺好看的.

P1010265.JPG 

趕緊舀湯進麵碗裡, 免得麵條黏在一起影響口感. 煮湯麵時我通常不會把麵煮的太透, 因為入口前還要泡在熱湯裡好一會兒, 那時候麵條也差不多該熟透了. 如果先煮熟的話, 麵會太軟爛噢.

P1010266.JPG  

最後豪華的把所有的料鋪在上面, 肉真的只有一點點吧!! 這樣大大的一碗, 營養豐富味道好, 大人小孩都吃飽!! 

arrow
arrow
    全站熱搜

    日迷奧桑 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()