三人吃得剛剛好 - 二菜一湯幸福餐 @ 日迷奧桑

一個多月以前寫的這篇簡單煮就好吃 - 食材好之香菇雞，其實當天晚餐的菜色還有二道：甜豆炒蝦仁跟XO醬蘑菇炒波菜。因為這個週末也炒了好吃的甜豆，現在再看到這二道菜的照片，雖說是將近半年前的煮的菜了，還是決定要紀錄一下，畢竟這些材料現在都還挺容易買到的啊。

在好農市買的甜豆。好農市我不用再介紹了，因為常常寫到它，我大約一週至少會去個二、三次，買青菜水果肉類麵包雞蛋水餃豆腐蒟蒻...... 幾乎平常用的到的食材，這裡都買的到。住在大安區有興趣的捧油，只要 GOOGLE 一下就找得到。我覺得是好農市是奧桑的好鄰居之一，真高興住在附近，買東西真的非常方便，有時候超過二千塊，還有提供宅配服務喔。

把甜豆洗乾淨之後一根一根掐頭尾去邊絲，這是不可少的功課，而且我堅持一定都要洗完再一根一根剝，沒洗之前即使它是有機的，我還是沒有安全感。（如果買到豌豆也是這麼做）

那天用的蝦仁是天和的。天和也是有名氣的公司了，不過我是在 HUG 買的，會跟另一家海鮮供應商：湧升輪替著買，每一次都是訂的量送到新莊，這樣接下來一個月就可以不用再採買海鮮產品。

當然市面上有另一家比較久的牌子：江醫師我也是買過的，不過最近比較少買了。我自己覺得價格比較高，我有點吃不起。

吉品的無毒蝦我以前也常訂，不過因為現在在好農市也買的到了，所以就沒有用定的了，不然每次要衝免運的金額，也是好累。

再讓我囉唆一下，既然都把所有賣家都提到了，就不能漏溝買一家不講。蝦仁的話我還喜歡另一個地方定的，就是屏東綠農，那個阿麟師白蝦仁，又大又好吃。

食材都洗乾淨再準備下鍋煮食，才是專業的作法喔，科科。

沒什麼好說的，菠菜跟蘑菇也都是好農市買的。以前會固定送菜來的城市農夫早已經不來了（泣），現在都只好自己去好農市買。之前還會去望德園，但是好農市可以刷卡，所以為了買菜兼存飛機哩程，只好跟望德園說掰掰。

既然二樣都是蔬菜，就用 XO 醬加一點味道。這一瓶是在 COSTCO 買的，挺好吃的喔，不過有點辣。一大瓶已經被我炒菜調味用完了，下回去要再補貨。

炒菜大家都會吧，其實很簡單，而且根本不用開大火喔（我都用中小火煮，油煙少又省瓦斯），我真不懂很多人為什麼一定要大火煮東西，鍋子也很容易燒黑啊，洗鍋子的時候不煩嗎？

反正就是把鍋子的水汽燒乾了，就下一點點油（大概一湯匙就好吧），然後稍微把油熱了一下（一樣中小火就可以），就放進辛香類（比如說蒜片）爆香，然後蛋白質類（第二道沒有蛋白質，就先放蘑菇）先下去炒八分熟，要加醬料的話我建議可以這時候先加，炒勻，然後再把配菜（第一道菜是甜豆、第二道是菠菜）放進去拌炒一下，看起來不會生生的，就可以放鹽調味，試吃一下，起鍋。