曾經吃過三家台南的香腸熟肉店,第一次是阿魯香腸熟肉,當時從台南誠品步行去阿魯,氣喘吁吁的趕上收攤時間,當人家收攤前的最後一位客人,沒想到竟然看到不該看的東西,胃口跟心情整個大受影響,再也提不起再訪的勇氣。(雖然東西真的挺好吃的)

去年第二次到台南,本來就要光臨今天要介紹的阿龍香腸熟肉,但是因為受到熱情的永林老闆之行程修改建議,當次行程的香腸熟肉就便成了榮盛米糕旁邊的阿財點心了,也是真的沒話說好吃,只是阿財點心所在的康樂市場,並不是奧桑訪台南每次都會去的地點,若要每次都特地為了阿財過去這一趟,好像也沒有具備那樣的動力。

前二次的擦身而過,使得去年第三次跟著戶長到台南出差的奧桑,決定這次非要去阿龍嚐嚐不可,因為,說實在的它就在奧桑每次都要去吃的包成羊肉阿堂鹹粥阿村牛肉湯茂雄蝦仁肉圓、還有透心涼的小西腳青草茶的附近捏,如果可以一次把愛吃的美食一網打盡,對貪吃的奧桑來說,真的是很幸福的一件事啊。

吼,真是的,每次都廢話太多,遲遲進不了主題,總而言之,奧桑今天要介紹的,就是在品嚐過三家不同風格的香腸熟肉點心店之後,奧桑覺得最喜歡而且地緣位置也最方便的:保安路上之阿龍香腸熟肉。

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這次的報導依然包含了二次拜訪的照片集錦,雖然前後奧桑已經去阿龍三次了,但中間有一次的照片怎麼找都找不到,真令人生氣。

先來介紹奧桑最喜歡的幾樣香腸熟肉菜色,分別是:糯米腸、粉腸、魚卵以及白煮茄子。

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不管你點多少,阿龍的計價基礎都是以一份二十元計價,量多或是價高者就直接變成二份(單位),所以每次切完東西,老闆會幫你算好這樣是幾份,你直接乘以二十就是你應該要付的價錢了。很清楚簡單。上桌前,老闆會附上醃漬的小黃瓜蘿蔔泡菜,酸酸甜甜的,這樣的好味道簡直可以跟正式的點心比美呢。

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雖然很多人不愛吃茄子,老實說茄子也並不是奧桑最愛的蔬菜,但是每次到阿龍,奧桑還是會點上一份冷茄子。一方面可以用來平衡台南外食不容易吃到蔬菜的肉類過食症,另外,這冷茄子沾上台南香腸熟肉特有的芥末醬油膏調醬,那個滋味還挺搭的耶,熱量想當然爾也不高,可以說是健康又解膩的一品。

再來,只要是糯米都愛的奧桑,當然不可能放過任何可以吃到糯米腸的機會。說真的,台北市區不容易吃的到糯米腸耶,錢櫃門口那種洗八倒烤香腸小販賣的大腸包小腸的不算喔,一定要是這種只是簡單用高湯煮過的糯米腸,放涼後切成一公分左右的厚度上桌,那才能真正吃的出腸衣的香氣、花生的鬆軟、還有糯米的 Q黏。阿龍的糯米腸就是奧桑愛吃的那一款傳統味,而且是那一款中算是很好吃的了,短短幾個月裡奧桑連續跑到阿龍吃了三次,每一次都點它,還是覺得好好吃喔。

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一樣,奧桑也非常非常的喜歡吃魚卵,但是跟堅持只有一種做法才好吃的糯米腸不一樣,任何做法的魚卵,奧桑都無法抗拒,連豆瓣魚裡常常會出現在魚肚子裡面的魚卵,都是奧桑點豆辦魚這道菜的唯一理由。不過,當然魚卵也有好吃跟沒那麼好吃的差別,而台南的任何香腸熟肉攤(至少我吃過的這三家)的魚卵都屬於好吃的那一種,因為只要是食材新鮮,很難會有難吃的東西啊。總之,到阿龍來,這道外層炸的金黃,切面看得到細緻飽實的顆顆魚卵切片也是必點,擔心膽固醇嗎?這時候還是先別想太多吧。

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最後這一個看起來像淺色的香腸,是台南特有的小吃,叫做粉腸。粉腸跟香腸不同的是,內餡用的是加了粉漿的灌料,所以吃起來不只是肉而已,還有 QQ 的口感,很特別。不過,其實我覺得台北人剛開始會有點吃不慣,但是吃了幾次,好像到台南不來吃口粉腸,心裡就有點怪怪的捏,哈哈,我看我快要可以搬來台南住了啊。

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台南的各家香腸熟肉點心店的醬料各有獨家配方,阿魯的是使用綠芥末,加上蒜泥醬油膏,用小碗裝。阿財的比較秀氣,小小份量的黃芥末醬油加上一點點薑末,很適合配海鮮魚類。阿龍的簡單樸實,就是黃芥末跟醬油膏而已,量給的很大方,桌上還有蒜泥任君添加。不要小看這小小一碟,沒有過度調味的這些香腸熟肉們,要是不沾一點芥末醬油再入口,那風味可就天差地遠啦!!

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阿龍也有賣肉燥飯跟魚丸湯等基本台南小吃款,但是奧桑每次都只會加點一碗台式蘿蔔湯來配這些點心,看看這湯頭,有夠濃郁的,有可能就是燙煮這些點心食材的高湯喔,撒上一點點韭菜花末,還有幾塊控到入味軟爛的菜頭,真是有夠好喝的啦。

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上週我們田蛙隊二訪台南,奧桑當然帶著大家再跑一次阿龍,大家也是吃的讚不絕口啊。人多當然也要多點幾樣,上方小盤裡有魚皮(鮫鯊為保育類動物,我們現在已不吃了)、茄子,左下方的有魚卵、香腸、糯米腸,右方的有粉腸,鯊魚肉(鯊魚為保育類動物,我們現在已不吃了)、跟一樣奧桑叫不出名字的點心,那樣點心吃起來也是很妙,看起來像是蛋但它又不是蛋喔,有誰可以告訴奧桑那是什麼東西嗎?說實在的奧桑也覺得它好好吃喔。

這樣三盤,一共是十六份,也就是說只要 320 塊耶。我們是六個人一起分享的,雖然這樣的份量餵不飽我們這幾隻田蛙,但是一個人平均只要五十塊左右,就可以吃到八種不同味道,各有特色的台南小吃,真的是很值得啊。

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日迷奧桑

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  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 忘飛兒
  • 黃黃的像蛋又不像蛋的,應該是蟹圓。大部分的台南香腸熟肉店家都有。
  • Dear 忘飛兒

    謝謝妳告訴我!

    奧桑

    日迷奧桑 於 2012/07/23 22:49 回覆

  • Rihana Wu
  • 那是蟳丸