上一次跟大家介紹了猛甲燒 / 文字燒 / もんじゃ焼き,今天則要介紹另外一種日本常見的鐵板料理:御好燒 ( お好み焼き),又稱什錦燒。

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根據維基百科的說法,御好燒在日本分為二大派系,一個是關西風味的大阪燒,另一個是廣島風味的廣島燒。要說有什麼明顯的差別,我想大概就是一個沒有炒麵,主要以雞蛋與麵糊為主,這是大阪燒,另一種有加炒麵的,與麵糊一起煎成餅狀的,也就是廣島燒了。

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這樣看起來,奧桑這次在月島吃到的應該是大阪風味的御好燒,因為沒有加炒麵。

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御好燒跟文字燒的不同,除了厚薄度(前厚後薄)之外,還有一點很特別的是,這御好燒煎好成型後,要馬上在熱熱厚厚的圓餅上擠上大量的美乃滋跟柴魚片,這才算是真正完成了御好燒;在圓餅上因為熱氣而不停伸展扭曲跳舞般的柴魚片,則是每一次品嚐御好燒的餘興節目之一。

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お好み焼き看起來比 もんじゃ焼き要油膩,味道也比較濃重,但是應該更適合配著冰涼的啤酒一起喝,也更有飽足感。 奧桑個人不那麼愛炒麵,但是戶長看到廣島燒的炒麵,通常都會眼睛一亮,畢竟,對男生來說,加了炒麵的廣島燒,會比較吃得飽,不像是吃著玩兒的而已( 文字燒就比較像邊吃邊完的零嘴,一點都沒辦法填肚子)。 


youtube 上找到了大阪燒的作法影片,看起來並不太難呢。

這則是加了炒麵的廣島燒作法影片,跟大阪燒基本上是很不相同的。

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日本的大品牌日清,還特別出了家庭用的お好み焼き的特製麵粉,讓家庭主婦也可以在家裡自己製作好吃的御好燒,或許下回到日本,也可以考慮帶一包回台灣,自己做做看!!

 

 

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