ねぎし吉祥寺店之仙台名物 - 烤牛舌定食 @ 日迷奧桑

從井之頭公園離開，我跑去車站前的百貨公司逛了一下，買了些伴手禮後，漸漸的也感到有些空腹感了，於是在車站前先相好想吃的餐廳，等待跟龍貓約會的戶長來電，打算吃一頓略早的晚餐。

這家餐廳會吸引我的原因是，主打的餐點居然是仙台名物 - 烤牛舌定食。自從去年冬天奧桑獨自在日本晃盪八天，途中在仙台連吃了二頓牛舌大餐後，就對這道美食念念不忘，也一直希望可以有機會帶戶長去仙台，與他一起分享這道美食。沒想到，在東京，也有機會吃到這到看起來簡直一模一樣的牛舌定食。所以，苦等了一個多小時之後，終於參觀完吉卜力美術館的戶長來電了，我迫不期待的請他到車站來集合，然後走向這家位於地下室的連鎖餐廳：ねぎし。

其實餐廳的裝潢十分簡潔光亮，要說這裡賣的是義大利麵、漢堡等西式食物，我是一點也不意外；不過，居然是以烤牛舌為主要賣點，倒是挺有趣的。廚房雖然是開放式的，但是用玻璃牆面與用餐區隔開了，可以清楚看見廚師們的料理動作，卻不需要被油煙影響用餐情緒，是貼心的設計。剛剛去瞧了一下餐廳官網，看到它們料理牛舌的照片，大致跟奧桑在仙台看到的差不多呢。可以用圖片想像一下，現切現烤的肉品總是最新鮮好吃，簡單只用鹽調味，也才能真正吃出食物的原味啊。

網站上的厚切牛舌定食及薄片牛舌定食照片，跟實品差不多。包含主角現烤牛舌、麥飯（加了麥片一起主的白飯）、牛肉清湯，漬物、還有一碗在仙台沒有附的山藥泥。

有看過料理仙姬漫畫或日劇的人應該就知道，其實山藥泥拌飯並不如字面上這麼簡單，只是山藥磨成泥而已。原來在山藥泥裡，其實蘊藏了美味的秘密：就是用心用時間熬煮的高湯啊。奧桑不知怎麼搞的，還挺喜歡這種黏黏滑滑的口感，加上了山藥泥的麥飯，就是莫名其妙的好好吃喔，搭配上烤的外香內嫩的牛舌，真是好吃的凍未條啊～～～！！

ねぎし的網站上，可以看見它們挑選的食材特色介紹。其中解釋了牛舌這個部位，其實是很好的蛋白質來源，比起沙朗牛肉的膽固醇、脂肪跟熱量都要低很多。而店家特選的山藥 "大和芋"，則是來自千葉縣的多古町，由產地直送，保證新鮮營養。食物纖維豐富的大麥，是現代人理想的主食，而店家選用的日本國產麥片，則特地挑選比較薄的種類，口感因此也會比較好。最後，連附湯也說明得很清楚，使用的是來自澳洲的牛尾部位，加上長時間的熬煮，做出這道有美肌功能的湯品。