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本來,奧桑計畫中的,在這次台南行要品嘗的香腸熟肉店,是保安街的阿龍香腸熟肉,而且是安排在宵夜時段;但是,因為永林火鍋的老闆的一番熱情,堅持要給我們一些行程上的意見,而他心中認為的最佳香腸熟肉代表,是位於榮盛米糕旁邊的阿財點心,那既然已經規劃要去榮盛米糕吃下午茶的我們,當然也不需要同一個地方跑二次,就給它一網打盡 ,二家一起吃吧。

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原來,在中部以北叫做黑白切的這種小吃,在南部則被稱為香腸熟肉,不外乎是店家準備豐富的清燙或油炸的食材,供客人挑選,點菜完畢店家就即刻切盤上桌,多樣一盤或是分裝多盤的,吃氣味又吃澎湃。

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我們到達的時候,不但午餐的牛肉火鍋水果大餐還沒有完全消化完畢,而且還人手一杯雙全紅茶,更不用說奧桑跟戶長還利用大家午睡的時間跑去喀杏仁豆腐冰綠豆湯,這時候怎麼還吃的下呢? 但是,人的潛力是無限的,從走進市場開始,我們這群都市人,就有一種不知該說是懷念還是奇妙的感覺,而產生了躍躍欲試的心情。因為已經十幾二十年都不曾坐在菜市場裡面吃東西了啊,台北市的市場又大多已經乾淨的不像傳統市場了。或許現在的年輕人已經不太習慣,覺得這樣的環境混砸了怪味或是地面也稍微髒亂了些,還好奧桑是台中小孩,小時候跟著媽媽在菜市場裡跑進跑出的,印象中坐在菜市場攤子前吃豬血湯,好像也才是昨天的事。這次來到台南,有這一個在市場食肆隨性用餐的回味機會,其實也挺有意思的。

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不過顧忌晚上還有阿霞飯店的大餐,還是不要太放縱比較好,我跟戶長點了三樣平常不太有機會吃到的材料,淺嚐一下味道就好。我喜歡的是魚卵,那個白白的是鯊魚肉(鯊魚為保育類動物,現在我們已不吃了)。台南的沾醬跟其他地方都很不同,主要是以甜味較重的醬油膏,然後加上一些嗆味的黃芥茉醬,阿財點心則多了一味薑末,這樣吃起來,原本食材的味道不會被蓋過去,反而更襯出魚肉的清甜,魚卵的腥味也變得不明顯了,不能不說這個沾醬扮演著很好的配角功能。 

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其實阿財點心的油鍋油色有點黑,奧桑對於它的油炸品,信心原本很有限的,但是,當現炸的蝦捲上桌後,香氣撲鼻的令人食指大動,不怕燙舌的趕快咬一口,哇~~~ 這蝦捲真的超好吃的啊! ! 蝦的香氣很濃,卻又不腥,魚漿裹的很薄,沒有搶掉蝦味,炸的時間恰恰好,不會過老卻又赤赤的香酥可口,全台北的金仙蝦捲都沒有阿財的好吃啊。要不是怕吃太飽,還真想再來一份呢。 

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跟阿財點心比鄰而居的,就是我們原本的目標:榮盛米糕,這是一家已經有七十年歷史的店家,還曾入選為總統府國宴菜色呢。

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根據我們最近又再次去台南,碰到的一位當地計程車司機所說,台南最傳統的米糕,就非榮盛莫屬了,其他現在店面很大,名氣很響亮的,其實都不是當地人會去吃的店家喔。

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台南的米糕,跟大家所熟知的筒仔米糕不一樣,是用白糯米淋上肉燥,再放上魚鬆或小黃瓜等配料而成,說起來跟滷肉飯還比較神似呢。不過,奧桑比較喜歡吃這樣的米糕,因為這樣的米飯不那麼軟黏,也比較有口感嚼勁;加上魚鬆、花生或是小黃瓜,也會讓整碗的味道比較豐富。榮盛米糕的口味是多了香菇,肉燥也比較大塊明顯,感覺是可以吃飽就充滿力氣的一品飯食。聽說榮盛的秘訣是使用了純黑豆釀造的醬油,豬肉也是特地挑選後頸部位烹製,總之就是用心啦!!

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吃了這些食物,難免感到口渴,所以也在榮盛這邊點了一道以丸子為主角的综合丸湯;奧桑發現,現在如果台灣芹菜缺貨,店家已經會用韭菜花取代了。

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台南真的是小吃天堂,這二家位於市場內的小吃店,不但讓我們吃到傳統風味,還同時回顧了童年樂趣呢。

 


 

阿財點心

 營業時間: AM11:00-PM07:00

 電 話: 06-2110781 / 06-2246673

 傳真號碼: 06-2264579

地 址: 台南市西區中正路康樂市場102號 / 台南市中西區友愛街206巷6號

(因為在市場裡面,有不同出口,所以有二個地址)

榮盛米糕

營業時間:10:00~19:00

電話:06-228-3564

地址:台南市友愛街康樂市場106號

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日迷奧桑

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