雖然在台灣人心目中,新加坡傳統咖啡店,非“亞坤“莫屬,用新加坡傳統早餐 “烤麵包“ 在網路上搜尋,也多是大家造訪亞坤的食記。但是,今年夏天奧桑去新加坡,卻發現另外還有好幾個品牌,在當地受歡迎的程度並不下於亞坤呢。所以今天要介紹的,就不是大家熟知的亞坤,而是在烏結路上 paragon 購物中心地下美食樓層的: 阿妹烤麵包 Ah Mei Kaya Toast。

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新加坡雖說是講華語也可以通的國家,但官方語言畢竟是英文,所以就算是 “阿妹烤麵包“ 這店名讓我們台灣人看起來這麼的有親切感,但是所有的菜單,依然是英文而已。

另一個問題是,用英文也就算了,這看板上大部分還是用新加坡當地發音或是改良過的字彙,猛然一看,還真的完全不知道該怎麼下手?

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結果奧桑第一次也只能亂點一通,按照殘存的印象,好像在網路上看過是這樣點的...... 然後就給它點下去,天曉得上桌的會是什麼東西?!總之,奧桑點了 kaya/ peanet toast ( min 2 pcs) 加上一杯 coffee si(當地發音為咖逼西)。

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coffee si 很快就上來了,蠻大杯的,看起來又濃又苦的感覺,奧桑心想,這下怎麼喝的下口。沒想到啜了一口,咦∼∼ 沒有想像中的濃啊,上桌時已經是直接加了糖加了奶,但是,又不是拿鐵的感覺,好妙好妙!!

後來奧桑做了功課,原來新加坡的 coffee si 就是加了奶水(煉乳)跟糖的咖啡,而coffee o 就是黑咖啡。但是奧桑也發現,新加坡這種傳統咖啡店,泡咖啡的方法跟我們熟悉的幾種方式都不同,所以顏色看起來雖濃,但其實味道並不是這麼厚重,也有很特別的香味呢。

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平時奧桑喝熱咖啡是不加糖的,但這加了糖,還挺甜口的 coffee si,卻很奇特的讓奧桑喝了一口接一口,停不下來。它不會讓舌頭負擔很重,或是有越喝越口渴的感覺,反而是輕飄飄的,挺順口的就喝進去了。這一喝,當時還不感覺,但是隔幾天,就好想再來給它喝一杯;然後最後居然在樟宜機場準備回台灣前,還在機場的咖啡店又點了一杯,才甘心上飛機。回到台灣的的頭一個月,對咖逼西的思念沒有停止過,還因此到處找亞坤台灣分店的地址,沒想到喝到的卻是難喝的要命的台灣山寨版。最近才漸漸沒有再想起來(就算想到了也沒有用,因為台灣喝不到),就好像是中了毒一樣。

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從這張照片可以看出來,阿妹烤麵包的生意挺不錯的,男女老少,都很習慣沒事就來杯咖逼西或咖逼歐,點塊土司填填肚子。不過,奧桑發現大家可沒有點杯飲料,然後一直坐著聊天不走喔,都是吃吃喝喝完就拍拍屁股走人,很像是台灣那種 “老闆來碗豆花“ 的感覺。

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稍等了一會兒,就送來了現烤的烤土司。這個烤土司乍看起來跟台灣自己在家裡烤的好像沒有什麼不同,但其實它已經烤的很鬆很脆,幾乎沒有什麼水分或麵包彈性,反而比較像餅乾的口感,真的是名符其實的 “烤“ 土司喔。

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按照剛剛點餐的字面意義,就知道奧桑點的有二種口味,一種是花生醬的,另一種是 kaya 醬(咖椰醬),不過店家把一面塗花生醬跟一面塗咖椰醬的就這樣黏合在一起,以為會有二種口味烤土司可吃的奧桑,就只吃到花生加咖椰醬夾心的單一口味烤土司。

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花生醬跟台灣的沒有太多不同,比較溼潤一點,可能加了比較多油脂。

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咖椰醬是由香蘭葉、椰漿還有雞蛋加上糖作成的傳統新加坡麵包夾心醬,吃起來甜甜的,有一股植物的清香。奧桑本來有打算買幾罐回台灣,但是後來還是打消念頭,原因是下回來新加坡,才會覺得這裡的東西比台灣特別,如果在台灣都已經把當地的特產吃膩了,那出國還有什麼意思呢。

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這個就是阿妹烤麵包的店員正在製作烤麵包的現場,敢採開放式玻璃櫥窗讓大家駐足旁觀,人家的廚房當然也是夠乾淨啦。頭巾手套一應俱全,不會因為是製作傳統食物,而有輕忽的心態。

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各式食材也擺設的很整齊,看起來也是清清爽爽,手腳俐落。難怪奧桑光臨二次,都差一點沒有位子可坐,新加坡的美食街,有這款在地點心,又符合購物商場的清潔時尚感,所以既受當地人歡迎,也讓觀光客驚艷。希望大家下回去新加坡,除了亞坤之外,也可以試試看其它的烤麵包品牌,應該不會讓你失望的!!

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日迷奧桑

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