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到東京的第一天晚上,憑著殘存的記憶,我們在東京車站前的丸之內大樓,找到幾年前我們偶然光臨,卻為之傾倒,回到台灣也一直念念不忘的的雞肉串燒店:  今井屋本家

台灣雖然也有串燒店,但讓我們覺得可以跟日本的味道比擬的,是連一家都沒有。為了避免每次在台灣吃串燒都感到味道不夠好而掃興,我們幾乎已經不在台灣吃類似的食物了。所以既然到了東京,幾年來的想吃道地地雞串燒的慾望,當然開始熊熊的燃燒著。所以第一天到達東京,進入飯店後,接近傍晚的時間,要去哪裡觀光都嫌太晚的時候,再訪今井屋自然就是我們的第一個行程了。

雖然到店時,才六點多,但連休中的日本人看起來對這家比內地雞專賣店也多有青睞,空間不算大的店內早就一位難求。我們問了領檯先生,差不多要五十分鐘的等待時間,這並沒有澆熄我們想吃到串燒的熱情,我們決定就坐在門口等,順便討論一下吃完串燒的行程。

還好二十分鐘後,我們的位子就出現了。進入滿滿都是人的店裡,我們的座位真是小的可憐,但是沒有什麼好抱怨的,東西好吃最要緊啊。雖然三十分鐘前才在不怎麼好吃的なか卵先填了點肚子,但是一聞到炭火燒烤的香味,一整個又餓了起來,還是趕快看看菜單吧。

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結果發現即使學了半年日文,看日文菜單的功力還是很糟。既然想吃串燒,乾脆一不作二不休,菜單上的串物都各來一本好了,省得猜測半天沒有點到自己想吃的部位。偏偏日本人不太合作,一直跟我說 " too much, too much" 的不讓我們點菜,哎呦,我們就很會吃啊,哪裡會 too much 啦。結果日本人煩了,直接問我是不是說中國語,哎呀店裡有人會講中文也不早一點說,害我在日本人面前講那種二光日文,丟臉兼喪失自信。結果來了個在廚房幫忙的林小姐,還好有她,幫我們了不少忙,點菜、推薦、催菜、結帳等等都少不了再把她從廚房叫出來,感謝你捏,丸之內大樓五樓今井屋分店的林小姐!!

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照了幾張菜單的照片,下回去東京,還是先做功課吧。發憤下次一定要全程用日文點菜不可!!

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下面這張照片那很像一整顆高麗菜放在桌上的,就是林小姐推薦我們的沙拉(サラタ): 本家 今井家名物 パリパリキャベツ

從來不知道生的高麗菜沾胡麻醬可以這麼清脆甘甜,在等待我們的串物上桌前,我們二個就這麼一人一片接一片的咖擦咖擦的啃著高麗菜,很特別,也真的很好吃捏。

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第一串上桌的是ねぎま。其實就是雞胸肉(むね)跟雞腿肉(もも)交錯的插在一起,中間用蔥(ねぎ)隔開來的串物。這一串我覺得是當天我們吃到所有串物裡最普通的,但是戶長還是覺得這雞肉汁多香氣濃,很不賴。

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第二串(下圖左方)是戶長鍾情的雞屁股(ぼんじり)。我們二人在台灣,不只是不是七里香的愛好者,而是完完全全不敢吃雞屁股,但一到了日本,奧桑我可以淺嘗一小顆,而戶長可以一個人完食一串,而且還回味無窮,這點真的要佩服日本人處理七里香的功力啊。

你看它們把通常有一個乒乓球大的雞屁股,處理的很乾淨,只剩下酸梅核一般大小的“精華“,吃起來完全沒有怪味道;也只是鹽烤而已,不用什麼其他的調味料轉移焦點。

如果你本來就喜歡此味,強烈推薦到日本,一定要找一家串燒店品嚐這個 ぽんじり,一定會讓你明瞭日本人處理這種食材的細心跟功力啊。

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奧桑我喜歡的則是下圖右邊那串雞皮(皮 かわ)。我在台灣也不太敢吃雞皮的,但是這裡串烤過的雞皮,香香脆脆QQ 的,好涮嘴啊。一點都不油,一點都不噁心,一點都不可怕。超級好吃的!!!

 

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銀杏我也好愛,但是不管在台灣或是日本它都好貴,這一串就要台幣一百多塊,大概一顆是40塊左右,我只能允許自己吃一串,嚐嚐味道就好。

 

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手羽先也是奧桑覺得很棒的一品。整支拿起來啃,超過癮的啦。

 

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雞心跟砂肝(台灣人熟知的雞胃,ㄍㄟㄣ)吃完才想到沒拍照,但這二品都中上水準而已,好吃是應該的,但沒有到超超好吃。

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吃完串物,想要來點熱湯暖暖胃。這次我們叫了秋田名鍋 "きりたんぽ 鍋",之前在電視上看過介紹,可惜一直沒有機會到秋田嘗試這個鄉土料理,沒想到在東京吃到了。

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其實這鍋主要的主角是把米飯裹在木棒上,然後在炭火上烤到外皮像鍋巴一樣的香香硬硬的,然後在放進家了雞肉,野菜,高湯等的鍋裡去煮。

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飯團會被煮的像這樣富含湯汁,又保留原有的形狀。一口咬下去,哇,真的好幸福啊。

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最後,好像差了一味沒有吃到,就是這個啦,雞肝(レバー)。

我不騙大家,這雞肝真的超好吃的,完全沒有腥味,甚至應該說,沒有雞肝味,吃起來就像是西餐有時會出現的煎鵝肝的味道及口感,入口即化,香氣縈繞口腔裡,久久不散,非常捨不得的,把這雞肝吞下肚去,然後讚嘆一聲 "怎麼可以這麼好吃!!!

結果因為太好吃了,我們隔天又跑去別的今井屋分店去吃,這次去的是六本木的 midtown 分店,店名叫:

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地圖及地址在這裡

吃完這一家的感想是,串燒師傅的功力之於料理還是有很大的差別啊!!一模一樣的菜單,在丸之內那家分店端上來的東西就硬是比ミッドタウン的分店要強上三分。雖然絕對不會不好吃,但是好吃的東西之間的差別,我們的舌頭卻可以清楚分辨,哪一個比較厲害,這就是美食的奧妙所在啦。

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去日本也想跟奧桑吃同一家今井屋的捧油,可以看這個官網找離你最近的分店喔。雖然這家餐廳消費並不算便宜,一個人可能要花掉一張小朋友,但是難得出一次國,就給它放縱一次吧,畢竟,在台灣真的不容易吃到這麼道地的串燒捏!!
不過,要坐的舒適,環境要比較安靜優雅,ミッドタウン今井屋茶寮

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