吃到膽固醇爆點也無悔的 - 彰化阿泉控肉飯 @ 日迷奧桑

今年公司有了一個新客戶, 所以奧桑每個月都有機會到彰化出差, 本來奧桑總是視出差為苦差事, 每次出發前都愁眉苦臉, 或是能免則免的盡量逃避, 但今年可不一樣了, 奧桑手邊多了一本 " 食尚玩家 - 台灣小吃吃透透 ", 要去哪裡出差都可以變成難得的品嚐各地美食的機會, 不只如此, 精打細算的奧桑發現這樣還可以用上班的時間, 用公司出的高鐵票去吃........ 那就請盡量派我出差吧!! 老闆!!

( 其實上面這位穿著西裝的男士卻坐在路邊吃攤子就是奧桑的老闆捏....... 奧桑標題寫的心聲就是他啦!! 哈哈!! )

截至今天為止, 因為出差而去品嚐彰化阿泉控肉飯已經二次了, 會遲至今天才跟大家分享, 實在是擔心因為時間不夠而草草帶過, 實在不能表現出我對阿泉的喜愛啊!!

而且這二次我分別與不同的同事前往阿泉朝聖, 大家都完全一面倒的投下控肉飯就是阿泉為王的一票啊!! 奧桑又怎麼可以隨便的處理阿泉這個冠軍呢?

阿泉老闆娘啊, 我知道其實你已經生意好到不需要被介紹了, 但奧桑我二次都黏TT 的在攤子邊拍了那麼多照片, 不幫你快點鼓吹一下氣勢實在是說不過去啊!!!

根據奧桑這二次的不專業觀察, 來阿泉的客層實在是廣的可以, 從我們這種上班族, 到年輕學生族群騎著摩托車來吃, 還有很多在地的阿伯阿姨全家大小都來光顧..... 這種老少咸宜的口味, 真的才是台灣小吃最有價值的地方啊!!!

阿泉店面並不大, 只有二十個板凳左右的位子數目, 還分了四塊小區塊才容納的下.... 總而言之整個感覺就是很在地簡單, 沒有積極的企圖心要做大或擴張; 只有每天好好用心的滷一鍋控肉, 從清晨開始提供消費者, 賣完就收攤的傳統精神延續著, 也就是這樣的態度才能夠吸引不分職業貴賤, 不分收入高低, 不分年紀大小的消費者, 大家也都是很單純的為了吃ㄧ塊美味的控肉而來, 在這 15-20 分鐘之內, 買方賣方都是從原始的, 沒有太多雜質的出發點互動, 其實這樣的東西才是最美的啊!!

看這一鍋滷肉........... 愛吃肥豬肉的捧油們, 口水接一下啊!!!!!!

特寫來一張...... 這蘊含著簡單又深奧的一鍋滷肉, 卻是極少人才能達成的成就, 也值得我們遠從台北到彰化長途跋涉........ 其實說穿了也實在有夠貪吃的啊!!

阿泉的控肉有分不同部位, 肥瘦度也不一樣; 怕吃肥肉的捧油, 也有全瘦的選擇噢!! 奧桑第一次就喀了二種不一樣的口感部位, 一個是肥瘦均勻的 " 中中 " ( 請台語發音 ), 另一個是脂肪較多, 但口感卻 Q 彈不油膩的腿庫頭...... 二種都好好吃啊!!

控肉飯要好吃, 就是要肥而不膩, 瘦而不柴, 調味適中, 米飯不可過於濕軟或乾硬, 滷汁的澆頭也要顧及色澤濃度, 讓饕客在品嘗過程中, 兼具視覺與味覺的享受. 阿泉在這幾個重點上都恰到好處, 肉品跟米飯合併或分開都讓人驚艷, 結合再一起更是表現極致...... 奧桑嚐過一碗 350 塊五星級大飯店的控肉飯, 簡直只有阿泉的八成功力不到啊~~~~~~!! 而阿泉這樣一碗控肉飯只要 40 元??? 我的媽呀, 退休後我是否要從台南改搬到彰化呢?