日迷奧桑

最近大家應該都感受的到夏天的來臨吧!! 刺眼的陽光, 曬到發疼的肌膚, 防曬乳的廣告. 陽傘, 遮陽帽跟太陽眼鏡又再次成為愛美的女士白天出門的必需品. 是的, 台灣那種早晚涼風習習的春天已經悄悄的隨著日本櫻花季一起結束, 長長的盛夏正要開始, 大家準備好了嗎?

今天的奧桑不負責廚房教室要給大家一個撇步, 可以有效舒緩夏天常常有因為天氣太熱而導致胃口不好, 食欲不振的症頭, 而且便宜又簡單.

咳咳~, 奧桑不是賣成藥的頻道, 所以不會敎大家去買 " 健兒保 " 來吃噢, 而是要端上這一道清涼, 爽口, 漂亮, 健康的涼菜, 讓大家在夏天曬到暈頭的時候, 還是可以呷健康, 呷百二.

上菜啦!!!!

營養師常說, 各種顏色的蔬菜有不一樣的營養與功能, 所以只吃綠色蔬菜也不見得一定就夠健康了噢. 像奧桑一樣聰明的主婦, 為了照顧全家人以及自己的身體, 這種學問就一定得要好好的研究不可. 今天奧桑介紹的這一道菜可以一次提供四種顏色的蔬食功效, 又清涼爽口, 對於夏日午餐的胃口可以達到提振的作用; 有了這一道菜, 就算不吃白飯也沒有關係呢, 一盤四色沙拉下肚也可以很有飽足感. 這時可能有朋友要問啦, 明明就是三種食材, 哪裡來的第四色呢? 哎呀, 請容我娓娓道來~~~~

大家一定都看的出來, 這白色的食材是苦瓜. 夏天是瓜類的盛產期, 舉凡冬瓜, 大黃瓜, 小黃瓜, 西瓜, 斛瓜, 苦瓜..... 都有解熱消暑的功效. 主婦們煩惱不知道該買什麼青菜的時候, 只要記住買當季盛產品就對了!!! 當季的食材最新鮮, 營養素完整, 也不會有使用過多農藥化肥的風險, 是最好的選擇!!

最近在復興南路上新開的一家生機店 : 好農市 買到的苦瓜都是白色的, 是來自花蓮的無毒白苦瓜, 苦味較淡. 生苦瓜清洗去籽切塊, 再用滾水川燙三分鐘後撈起放涼, 這樣就好了, 是不是超簡單?!

綠色的食材是韭菜, 據說中國人根本不用吃什麼藍色小藥丸, 只要常常韭菜桌上見, 雄風就會床上見噢!! 哈哈 !!

韭菜最有價值的營養素是含有豐富的胡蘿蔔素跟維他命C, 而它較多的纖維素可以促進腸胃蠕動, 有效預防腸癌; 還可以降血脂呢!!! 雖然好處多多, 但是韭菜最好也不要每天吃, 攝取太多會有造成腹瀉的可能噢, 所以適量即可, 一週吃個二次是絕對沒有問題低!!

長長一根韭菜, 通常都是用切段或是切丁的方式料理, 但我今天想仿效 " 黑白切 " 的路邊攤老闆, 把略略燙熟放涼的韭菜, 洗淨雙手, 親手一根一根打結, 就變成像這樣一結一結, 方便入口的樣子了!!

這紅色的食材就是之前介紹過的甜菜跟了. 甜菜根有維生素 B12, 鐵, 磷跟鉀, 對人體補血造血的功效良好. 雖然甜菜根也可以熟食, 但生食可以攝取到酵素, 對人體更有幫助噢. 不過因為難免有些土味或菜腥味, 所以建議初食者切薄一點, 比較不會造成排斥感. 等習慣了這種蔬菜原有的甜味後, 其實也就不那麼難以接受了呢!!

脆脆甜甜的甜菜根切片, 有天然的紅色色素, 吃到嘴裡把牙齒染的紅紅的, 我們邊吃邊張開嘴巴給對方看, 好好笑, 這也是餐桌上的一種趣味.

同樣的紅色色素, 在隔天上廁所時也看的見噢, 可不要緊張的以為自己生病了, 其實只是你前一天吃下去的甜菜根罷了~~~ 呵呵!!! @@|||

最後要介紹最後一種顏色的食材了, 我想聰明的人已經知道我要說的是什麼, 對啦, 是我用的黃金芝麻醬!!

我有次在找純味淋的調味料時, 發現了這個香菇王的公司, 除了有賣台灣不容易找的到的純味淋調味料 ( 一般超市賣的都是 " 味淋風調味料 ", 酒精濃度只有 2-3 %, 純味淋的酒精濃度超過 10%, 可以同時取代米酒跟甘味料的角色 ), 還有很多日本進口的調味料也在這裡找的到. 我之前使用過的覺得味道很不錯的香菇醬油, 就是這家公司代理的呢!! 某天我抽空跑去這家公司的辦公室兼營業所, 一次搬了好多調味料回家, 其中就包含了這瓶黃金芝麻醬. 

這瓶芝麻醬說起來並不便宜, 零售價一瓶就要 480 元 ( 加入會員可以比較便宜一些 ), 但是, 我使用過後, 覺得真是太好用了!! 舉凡燙青菜, 白煮肉, 魚片, 任何沒有味道的食材只要沾了這個黃金芝麻醬, 馬上變的美味異常. 而且用量不需太多, 常常我東西吃完, 盤底還剩一堆醬汁, 讓我覺得好可惜, 好想回收使用呢....... 店家還有敎我們, 用這個黃金芝麻醬, 配上香菇醬油跟醋, 可以調配成夏天最受歡迎的涼麵醬, 只要煮麵條, 配上小黃瓜絲就是完美的夏日午餐, 真棒!!!   

好啦, 奧桑的秘訣又被發現了, 希望大家在夏天的廚房裡, 不要再大粒汗小粒汗的揮灑鍋鏟了, 簡單方便營養健康的食物不需要煎煮炒炸, 輕輕的燙, 或是保留食材原味的生食, 才是夏天的王道呢!!