威寶麵包機之陽春版蘿蔔糕 @ 日迷奧桑

正是白蘿蔔盛產季, 買了一條, 想做蘿蔔糕用, 用不完的再拿來煮湯.

因為要用威寶麵包機作, 所以直接參考麵包機的食譜, 但是手邊沒有的材料就不特地去買了. 只要準備好基本的白蘿蔔跟在來米粉, 加上家裡現成有的香菇跟蝦米, 就是奧桑版陽春蘿蔔糕材料.

先把白蘿蔔切絲, 用鹽抓一下讓它出水, 然後再用乾淨的水沖洗, 瀝乾備用.

香菇沖一下泡軟, 切小丁備用.

起油鍋, 把香菇丁丟進油鍋爆香, 炒一下讓香味散發出來, 再加進擠乾水分的白蘿蔔絲.

炒的差不多時, 加入蝦米. 這蝦米是在望德園買的, 比較不怕有色素或漂白劑的問題. 不過之前不知道它本身有鹹味, 所以炒菜時又再加鹽, 弄得整盤鹹東東的, 後來就暸解了. 所以做菜還是要有經驗, 以後買到新東西都會先小小嚐一嚐味道; 搞清楚特性, 也才知道該怎麼運用.

材料都炒香後, 加鹽及胡椒調味, 因為蝦米有鹹, 所以我不敢加太多鹽, 不過後來就發現這裡下手輕了, 於是這蘿蔔糕就顯的太清淡.

把炒好的料起鍋, 先放在一旁備用, 現在開始要進行麵包機的工序. 根據食譜的指示, 放入冷水及再來米粉, 按下蛋糕那個流程鍵, 讓它攪拌.

冷水與再來米粉一起攪拌幾分鐘後, 就要加入滾燙的熱水, 然後把炒料放進去一起攪拌. 這一次試作的經驗是, 放熱水及炒料的時候要小心點, 不然攪拌中的漿水會容易濺出來, 如果濺太多出來, 沾到下面的電熱管, 等一下加熱時就會聞到焦味了, 嚴重的話還會冒煙噢...... 我這次有小小濺一點小白色水花出來, 還好是落在機器上面, 照片上看的蠻清楚的.

然後到此為止, 就沒有我的工作了, 麵包機自會萬能的變出奧桑版蘿蔔糕來. 中途我有盡責的來廚房巡視麵包機工作的狀況, 看到內鍋裡正在冒泡泡, 不過蘿蔔香菇等配料也都浮在表面上捏, 奇怪那人家那個散佈很平均的蘿蔔糕是怎麼做出來的呢? 跟油的分量有關係嗎? 因為密度不一樣的原因嗎? ( 大家要知道, 作菜好不好吃跟化學學的好不好, 可是有正相關的!! 請記得常常收看國興衛視 " 老師沒敎的事"!!! )